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楼主 发表于 2007-09-09 23:03 星期日 引用回复

发表主题: 晶莹剔透的----水晶香菜饺子

晶莹剔透的----水晶香菜饺子

平时我包饺子都用普通面粉,今天要尝试广式的水晶饺子。水晶饺子有形有色,透亮的样子很诱人的。
第一次学做,感觉饺子皮不太好掌握。也许是澄面没有筋性,因此我不会像擀普通饺子皮那样转着擀它。反复尝试了几次后,才找到一个笨方法,就是把面团放到菜板上,用菜刀按压的片开,片成圆形后再用刀铲起来包住馅(谁有好的方法别忘了告诉我呀),啊~~也算成了。
像做工艺品一样,慢吞吞地弄了半个小时才有下面那点收获。最后把剩余的面团用模具加工做饼了。可惜蒸的时候火力太大,导致水晶饼全部爆裂了,哎哟!好可惜的,水晶饼也很漂亮呢。
详细图解请看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b23705a01000828.html

材料: 澄面 生粉 猪肉 红萝卜 香菜 盐 麻油 味精
做法:1.猪肉剁烂,胡萝卜和香菜切碎,放入盐,麻油,味精拌匀;
2.饺子皮的制作:用开水烫熟澄面,然后加生粉用说捏匀,揉搓至表面光滑.分成若干小份擀成圆皮.
3.在皮中包入馅.整理形状,入锅蒸10分钟即可.
( 要用中火蒸哦,大火会让饺子皮裂开的).


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沙发 发表于 2007-09-10 19:40 星期一 引用回复

看着晶莹剔透的额,好漂亮。香菜不太适合血液粘稠的人吃哟!
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板凳 发表于 2007-09-12 11:29 星期三 引用回复

请问你的澄面是在哪买的,(北京)
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地板 发表于 2007-09-12 11:30 星期三 引用回复

请问你的澄面是哪买的(北京)?
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4 发表于 2007-09-12 21:02 星期三 引用回复

美亚 说:
看着晶莹剔透的额,好漂亮。香菜不太适合血液粘稠的人吃哟!

question 是吗?为什么?香菜不也是绿叶菜吗?
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5 发表于 2007-09-16 10:54 星期日 引用回复

青花 说:
请问你的澄面是在哪买的,(北京)


不好意思啊,我是广西的,不知道北京哪里有澄面卖.
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