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楼主 发表于 2007-09-09 20:31 星期日 引用回复

发表主题: 便宜,简单,好吃--糟香带鱼

便宜,简单,好吃--糟香带鱼

   一直挺喜欢用糟卤做小菜,糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,但没有试过糟带鱼.这个菜是参看FLY的方子学做的,
   这个菜的特点是:易做,好吃.便宜(带鱼是4元2角买来的)
带鱼是在菜场里买的,他们会帮忙做肠之类麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
材料:带鱼一条,花椒,老姜,糟卤
   做法:
     1.带鱼段洗净,加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ,为了去腥
     2.腌好以后用厨房纸吸干水份,表面沾上薄薄一层淀粉,下油锅煎到金黄色
后出锅,用厨房纸将油吸掉.
     3.放入容器中,倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了.
 
  罗嗦一下:1.腌的时候不要放盐,因为糟卤本身有咸味,
      2.如果糟的太多一次吃不了,最好是将他们捞出糟卤,将带鱼存放在密封盒子里.里面留一点糟卤使带鱼不干就可以了,不然带鱼会被糟的很咸.

   
   


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糟香带鱼.jpg


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沙发 发表于 2007-09-09 21:12 星期日 引用回复

喜欢这个做法,有新意。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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  • 麦莎
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板凳 发表于 2007-09-09 21:25 星期日 引用回复

不错,我妈是把咸带鱼和糟卤一起蒸,味道也不错,和着白粥,真是下饭啊!
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地板 发表于 2007-09-09 21:42 星期日 引用回复

麦莎 说:
不错,我妈是把咸带鱼和糟卤一起蒸,味道也不错,和着白粥,真是下饭啊!

是的,是的,我是将带鱼冷藏冰箱里的.口感更清爽了呢.夏日里吃它是再好不过了.
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