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楼主 发表于 2007-09-09 14:01 星期日 引用回复

发表主题: 求助:我的蛋糕“心太软”

求助:我的蛋糕“心太软”

蛋糕考了无数次,方子用了无数个,始终都不明白,为什么我的蛋糕总是外表非常好,可是心里面却软软的湿湿的,好像没考好一样。但是如果在继续烤,外表都有些糊了,心里还是湿的。温度降低了也还是不行,这是咋回事儿呢?!
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沙发 发表于 2007-09-09 16:09 星期日 引用回复

我是新手,我也想知道
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板凳 发表于 2007-09-09 16:44 星期日 引用回复

偶也一样啊!!
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地板 发表于 2007-09-09 16:46 星期日 引用回复

你是做什麼蛋糕呢??心太軟蛋糕就是裏面濕濕啲~~
如果是戚風或海棉蛋糕可能裏機還沒熟~~
是否溫度太高了呢?
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4 发表于 2007-09-09 18:23 星期日 引用回复

芝GI芝 说:
你是做什麼蛋糕呢??心太軟蛋糕就是裏面濕濕啲~~
如果是戚風或海棉蛋糕可能裏機還沒熟~~
是否溫度太高了呢?


芝芝姐姐,我一般就是戚风啦,也试过温度低一点,有的时候发不起来。
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5 发表于 2007-09-09 18:41 星期日 引用回复

我今天做了香蕉蛋糕,也是心很软,不知道为什么?
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6 发表于 2007-09-09 23:04 星期日 引用回复

Olivia.summer 说:
芝GI芝 说:
你是做什麼蛋糕呢??心太軟蛋糕就是裏面濕濕啲~~
如果是戚風或海棉蛋糕可能裏機還沒熟~~
是否溫度太高了呢?


芝芝姐姐,我一般就是戚风啦,也试过温度低一点,有的时候发不起来。


建議你發個過程圖上來給大家分析~~
蛋白打發與攪拌可能有問題~~
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7 发表于 2007-09-10 3:58 星期一 引用回复

温度低一点烤得时间长一点试试
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8 发表于 2007-09-10 11:24 星期一 引用回复

你把温度降到多少度?烤了多久?
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9 发表于 2007-09-10 16:48 星期一 引用回复

嗯,我也觉得应该和温度高低以及时间长短有关~~
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10 发表于 2007-10-02 21:37 星期二 引用回复

我的也是,作玛芬的时候,表面口感上色都很好,但是里面有些湿湿的,170烤了40分钟,后来又加了10分钟,还是看上去有些湿,不过吃起来还可以
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11 发表于 2007-10-03 18:32 星期三 引用回复

有可能是你的湿性材料放得多了些!
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12 发表于 2007-10-03 18:49 星期三 引用回复

湿性材料有时候挺难控制的,太少了,面糊厚厚的,烤出来干干的,不好吃,要不就是太稀薄了,55555555
Jolie现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN Messenger
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13 发表于 2007-10-03 19:11 星期三 引用回复

我一般都是先开下火,之后再开上火,这样就不至于上面色太重,而不熟
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