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楼主 发表于 2007-09-09 13:55 星期日 引用回复

发表主题: 剁椒鸦片鱼头

剁椒鸦片鱼头

剁椒鸦片鱼头

主要食材: 水产类
菜系: 家常
难度: 1
时间: 30分钟


菜谱特色:

Jessica的美食DIY,有别于您平时在湘菜馆吃到的独特味道:海鱼的鲜美+剁椒的鲜辣

菜谱用料:

原料:鸦片鱼头3个

调料:剁椒,小香葱,姜末,料酒,白糖

菜谱做法:

1. 鱼头洗净,抹上盐,腌制10分钟
2. 往鱼嘴里塞葱段和姜末,鱼身上也要抹上葱段姜末,撒一点点白糖,倒入适量料酒
3. 热锅加芝麻油,将剁椒放进去炒1分钟,呵呵,一般的色拉油也可以
4. 捞出炒好的剁椒,全部淋到调制好的鱼头上
5. 放到锅里蒸15分钟咯,耐心等待吧。。。。。。哇~哈哈,开饭啦,来尝尝吧

小贴士:

由于鸦片鱼头比较腥,可以多放些料酒和葱姜去除腥味哦




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沙发 发表于 2007-09-09 14:09 星期日 引用回复

恩,蛮不错。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-09 21:21 星期日 引用回复

多谢
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地板 发表于 2007-09-10 22:02 星期一 引用回复

greedy 用同样的方法做三文鱼头也是很棒的,就是油一定要少放!
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4 发表于 2007-09-11 9:22 星期二 引用回复

对哦,三文鱼好像满肥的。8过,Jessica最欢喜吃三文鱼刺身的哈smile
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5 发表于 2007-09-11 10:44 星期二 引用回复

好象应该是“雅”片鱼头吧?呵呵
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6 发表于 2007-09-11 11:02 星期二 引用回复

其他的鱼头行不行啊~~~~~~~~~~,
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7 发表于 2007-09-11 14:48 星期二 引用回复

湘菜里一般用鲢鱼头吧?毕竟湖南不靠海。 post
鸦(雅)片鱼头就是比目鱼头,也叫蝶鱼头。我也超爱吃的,以前没这么贵~~
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8 发表于 2007-09-12 18:08 星期三 引用回复

其它鱼头也可以的,最好是肉的质感比较嫩的鱼类
呵呵,我买的鸦片鱼头6个13块RMB,是比较贵啦:P
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9 发表于 2008-09-26 18:21 星期五 引用回复

你买三个鱼头16元啊,我买个一个花链鱼头,要我22元.哭死了,买菜总是被宰
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10 发表于 2008-09-29 16:57 星期一 引用回复

一直作不好鱼头 哪天这样试试
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11 发表于 2008-10-02 11:29 星期四 引用回复

在外面吃的鱼头看不到姜,但是也不腥,家里做要放很多姜,感觉还是有点腥味,不知道人家是怎样去腥的。
我蒸好鱼后都会把水倒掉,加蒸鱼酱油,然后浇上滚油,楼主好象没有这个步骤。
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12 发表于 2009-03-02 10:18 星期一 引用回复

好有胃口啊,一定很好吃,决定晚上试试


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雨琳妈现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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13 发表于 2009-03-02 13:11 星期一 引用回复

鱼头买多大的好啊?在饭店里吃的鸦片鱼头好大的呢
grace77130现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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