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楼主 发表于 2007-09-09 13:48 星期日 引用回复

发表主题: 琼瑶玉宇----瑶柱瓜甫

琼瑶玉宇----瑶柱瓜甫

这道菜在刚结婚的时候经常做。那时和公公婆婆一起住,老人家牙齿不是太好,所以特别爱吃口感软的食物。瑶柱瓜甫不但口感软滑,而且因为有瑶柱和虾米做配粒,特别香!还可以把汤汁浇在饭里伴着吃,单是一道菜,也能吃两碗饭了!

[材料]:
节瓜两条(去皮,对开切开四瓣,再在瓜上切上花纹,可更易入味)
瑶柱适量(泡两至三小时,压碎撕成丝,泡过的水待用)
虾米适量(泡软,切粒)
汤汁:用泡过瑶柱的水,加两茶匙糖、少许胡椒粉、半汤匙蚝油调和

[做法]:
1、烧锅下油,放少许姜粒和干葱丝炒香;
2、把瑶柱丝和虾米一起爆炒,洒少许料酒;
3、把节瓜放入一起炒,使节瓜尽量吸收瑶柱的香味,待节瓜稍软时,加入汤汁;
4、大火烧开转慢火,焖20-30分钟,加少许盐,打入生粉芡,即可。


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沙发 发表于 2007-09-09 13:51 星期日 引用回复

味道一定很鲜,真不错。
.
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Annie 博客 - :http://blog.sina.com.cn/anniebaby
.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-10 16:51 星期一 引用回复

瑶柱是什么?
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地板 发表于 2007-09-10 23:02 星期一 引用回复

不好意思,瑶柱就是干贝。
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