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楼主 发表于 2007-09-09 10:23 星期日 引用回复

发表主题: 广式月饼

广式月饼

上星期烤了一次,这个星期烤了第二次。第一次因为水和蛋液刷得太多,纹路都没有了~温度也好像高了些,开裂~第二次做调低温度,蛋液和水刷得薄~漂亮多了~

奇怪,第一次做的照片发不上来~

材料:

低粉240g,枧水8g,糖浆160g,花生油60g,蛋黄、莲蓉馅、绿豆馅适量

做法:

1、糖浆和枧水搅拌均匀

2、加入花生油打至乳化

3、筛入面粉,搅拌均匀后醒一小时

4、面团分小份,擀薄后包入馅料

5、烤箱预热170度,刷一层水,烤至上色刷一层蛋浆,吸收后再刷一次,总共烤25分钟


2广式月饼1.jpg
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2广式月饼1.jpg



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2广式月饼3.jpg


最后进行编辑的是 泡泡8352 on 2007-09-09 10:30 星期日, 总计第 1 次编辑
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沙发 发表于 2007-09-09 10:27 星期日 引用回复

莲蓉馅做法

我买了一斤鲜莲子,用水泡后取出莲子芯,煮熟后用筛子过滤后,用油和糖炒至不粘手,没有称用了多少糖和油。


莲蓉馅.jpg
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莲蓉馅.jpg


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板凳 发表于 2007-09-09 10:42 星期日 引用回复

手巧,能做出这么多品种的月饼
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地板 发表于 2007-09-09 11:48 星期日 引用回复

包装的很不错。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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