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楼主 发表于 2007-09-08 17:16 星期六 引用回复

发表主题: 制作塔皮时如何才能不让黄油漏出来呢

制作塔皮时如何才能不让黄油漏出来呢

今天试做了两次塔皮,结果都以黄油漏得一踏糊涂而告终,心情跟着也不好。
都是跟着方子的量做的,为什么面粉都包不住黄油呢?
在此请教各位高手了。
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沙发 发表于 2007-09-08 18:14 星期六 引用回复

放冰箱里松弛。
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板凳 发表于 2007-09-08 20:23 星期六 引用回复

减少酥油的用量,我每次做蛋塔都是用200G的酥油比原方子要少用50G。
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地板 发表于 2007-09-10 17:55 星期一 引用回复

油皮要有弹性,揉好拉开成膜
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4 发表于 2007-09-10 18:15 星期一 引用回复

你用的什么油啊,包油的时候面和油都是有温度要求的,包好后还需要放到冷藏处松弛
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5 发表于 2007-09-11 15:00 星期二 引用回复

包入的用麦淇淋,刚包进去的时候还行,折一下就漏了。。。然后就一泻千里了。。。。。。
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6 发表于 2007-09-13 17:01 星期四 引用回复

我也是
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7 发表于 2007-09-13 23:42 星期四 引用回复

我用麦淇淋,第一次做就成功的,不过基本是叠叠就放冰箱,怕太软会漏...
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