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楼主 发表于 2007-09-08 17:07 星期六 引用回复

发表主题: 各位前辈好,新手前来报道,以后还要向各位多多求教

各位前辈好,新手前来报道,以后还要向各位多多求教

一直以来对烘培都是敬而远之,觉得看看那些配方及制作过程就繁复不堪,看的头晕眼花,但是架不住家有小女狂爱蛋塔,尤其是KFC的葡式蛋塔,LG爱女心切,责令我要学会烤蛋塔才是,所以拖了两年之久的烘培计划终于要付之实践了。
周末先去买了烤箱和一众模具原料回家,然后找出从这里下载的方子,开始动手
说真的,一开始手忙脚乱的开始称量各种高低面粉的时候,心里已经泄气了不少,心里暗想,KFC的蛋塔5元左右的价格真是便宜啊,自己做累S人啊
可是看着小女期待的目光,硬着头皮继续来
我贪多,看着戚风的方子不算很难,所以连着戚风和蛋塔一起做了,心里决定,失败了就再不碰了,没这个天分
经过一上午的辛苦操作,各种盘碗摆了一桌子,手上脸上沾着面粉,裤子上还挂着蛋液(忘了要用回温的鸡蛋,就放在裤子口袋里加温,结果撞到桌脚,碎了 :sweat )反正最后稀里哗啦都被我弄进烤箱里了,静等出炉的时候,那种期待和小小的不安就像当初躺在手术室里等着宝贝降临似的
终于,定时器,叮的一声脆响,我的戚风我的蛋塔纷纷出炉(不是一起烤的哈,嘿嘿,期待两次)
看卖像,我绝对给第一次尝试的自己打80分,因为我没见过别人烤的好的,呵呵,昨天光顾着找方子,没看图片啥的,今天看了一下,发现自己顶多及格,还是鼓励性质的
我对戚风比较满意的是,第一次打发蛋白比我想像的成功很多,干性发泡,跟书上写的一模一样,
蛋糊搅拌的也比较满意,细致流状
蛋塔塔皮上部很酥,底部很湿,可是孩子她爸只看见上面,所以夸我做的成功,小女吃到最后根本没注意底部的湿瘪情况,也说好吃,哈哈,全部蒙混过关
刚又去翻了一下戚风类的帖子,说真的,看着快吐了,决定今天报个道歇息去了,改天再好好研究
厚着脸皮上一下我的成品


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沙发 发表于 2007-09-08 17:09 星期六 引用回复

发表主题: 切开的,老妈说颜色太深,刚烤了20分钟,就让我关火了

我买的是祁和26L的烤箱,180度上下火,中层烤的


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板凳 发表于 2007-09-08 17:10 星期六 引用回复

发表主题: 我的蛋塔

先用了植物黄油,但是软化的厉害,换的马琪林,皮是小女捏的


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地板 发表于 2007-09-08 17:12 星期六 引用回复

发表主题: 蛋塔细节

塔水加了炼乳,味道太甜了,看来下回再加炼乳,不用放糖了


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