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楼主 发表于 2014-11-18 14:47 星期二 引用回复

发表主题: 蟹黄汤包的来历 以及四川冰粉的由来

蟹黄汤包的来历 以及四川冰粉的由来

传说,蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期,诸葛亮病重时,想到先主刘备在东吴招亲以后不久,托故离开了东吴,孙尚香被孙权强行留住在外家。后来,孙、刘各自称帝,双方交战,刘备兵败,病死于白帝城。孙夫人闻讯,思念夫妻情义,痛不欲生,登上北固山凌云亭,望西遥祭,投江自尽。诸葛亮因为忙于出征,未能顾上祭灵,趁现在还在世,便派人去东吴祭祀,了却心愿。



  诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头,要其去东吴祭祀孙夫人,吴老头问带什么物品去祭祀,诸葛亮说用肉馒头祭祀。吴老头一听,知道这是昔日丞相在渡泸水时,不杀生灵,而用面团包肉代替身头的祭品。



  吴老头听了吩咐,离别丞相,乘船来到东吴京口,裹告地方官说是来祭祀孙夫人的。知府一听,不敢怠慢,将吴老头铺排在驿馆住下。



  住下后,吴老头就找来面粉和和,用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时,最喜欢吃螃蟹,又弄了一些蟹煮熟,剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。



  第二天,一些地方官员和侍从跟吴老头一起祭祀。到了北固山江边后,吴老头叫人摆好香案,点燃香、烛,棒上四十九只肉馒头,取出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头,不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后,就将这些玩艺抛入江中。



  祭祀完毕后,大家问吴老头。刚才抛下江中去的是什么?吴老头笑笑,故弄玄虚地说,这是孙夫人在世时最喜爱吃的食品,是“蟹黄烫包。”吴老头掉了几颗牙,说话有点不关风,世人把“烫”字听成个“汤”字,也就随声附和说这是“蟹黄汤包”。



在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有良多回忆:文革时期冰粉是知青们的良知,改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉!



四川冰粉的由来qM.jpg



  据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到壮盛!那时彭山遍。种冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!



  关于冰粉的发源在民间还有一个锦绣的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一户王姓人家,有一女名王味缘。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊疑,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝聚了。王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰冷凉,爽滑无比,妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘连称:“冰粉!冰粉!”。家人归来一尝,果然妙不可言,并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉,味缘一想有道理,这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天味缘一上街做好冰粉当即引来很多人的围观,品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘,并嬉称------味缘冰粉!冰粉味缘!



  从此冰粉在彭山流行开来,并逐渐传入周边市县,徐徐的传遍整个四川。
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