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楼主 发表于 2014-11-06 14:09 星期四 引用回复

发表主题: 酵母抽提物的作用

酵母抽提物的作用

酵母提取物即酵母抽提物,又名酵母味素,英文名称为Yeast extract,是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用生物技术,将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料,主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点,在食品工业中应用广泛。
酵母抽提物将给乳制品带来浓稠乳脂口感并且是一种对诸如奶油、奶酪、蛋黄酱等产品起到降脂作用的有效方法。这是一种天然富有口味的氨基酸、多肽并且在没有显著改动原始风味配方下,给食谱带来完整浓稠丰富鲜味。此外,在一定条件下可以减少盐的用量。
PronalTM NS70酵母抽提物 精致的酸味结合了蔬菜味和些许牛肉味,非常适合酱汁(肉汁、肉酱…),薯条调料(烤肉、奶酪….)以及其他奶酪制品。Bio Springer食品应用中心指出 PronalTM NS70在新型奶酪馅料中发挥出的令人惊讶的作用:它突出了瑞士多孔干酪的成熟口感,让馅料更加饱满。PronalTM NS70 低盐啤酒酵母抽提物粉末,不含动物成分,适用于素菜。
酵母抽提物的作用:通过离体实验和人体实验分别验证了新近开发的皮肤美白原料纯天然酵母提取物Natriance B rightener(NB)的美白功效。离体组织切片实验结果表明,与安慰剂相比,质量分数为0.5%和1.0%的NB水溶液对黑色素的抑制率分别为 55.8%和81.2%,而质量分数为1.0%的曲酸水溶液(阳性对照)对黑色素的抑制率为25.9%。在双盲人体实验中,相比使用安慰剂一侧的皮肤,使用质量分数为3%NB美白霜的皮肤亮度和皮肤个体类型角在整个测试 期间呈增长趋势,截至测试42 d时,仍然保持30%以上的增长;皮肤的黑色素指数值在整个测试期间呈下降趋势,截至42 d时,仍然保持38%的下降。可见NB有显著高于对照组的美白功效
转载思宾格官网:http://www.biospringer.com.cn/
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