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  • 张燕5552
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楼主 发表于 2014-11-06 9:53 星期四 引用回复

发表主题: 杏仁焦糖贝果

杏仁焦糖贝果

  材料:

  面坯:高筋面粉200克;酵母3克;细砂糖10克;盐3克;清水125克;黄油5克;

  焦糖:砂糖30克;清水5克;

  表面装饰:杏仁片及蛋液适量;

  做法:

  1。将制作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入锅中,在火上晃动加热,变为焦糖色后加水,继续摇晃并立即倒在烘焙纸上;

  2。凝固后用刀切成碎块;

  3。准备做面坯的材料;

  4。不锈钢锅中倒入砂糖、盐和清水,搅匀;

  5。倒入高筋面粉和酵母,混合均匀;

  6。在盆中揉面,光滑后加入软化的黄油,继续揉5分钟左右,再变光滑后归拢成团;

  7。用刮刀将面团8等分;

  8。分别揉成面团,摆放在盆中,盖上拧干的毛巾,醒10分钟左右;

  9。取出面团,压扁后用擀面杖擀成15*7的椭圆形面饼,将步骤2中的焦糖碎取一份放在面饼的左下方;

  10。将面饼从面前向里侧卷成条状,轻轻滚动,拉伸至面坯长度为15厘米,有焦糖的一端留成粗的面;

  11。将面坯做成环状;

  12。依次做完8个;温州搬家公司http://www.wzdjbj.com/温州搬家公司

  13。放在垫有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱,在烤盘的下方放一碗热水,利用烤箱的发酵功能,45度,发酵40分钟;

  14。煮锅内水烧开后将火调至中火,将面坯连同烘焙纸一起放入煮锅,两面各煮30秒钟;

  15。用滤网捞出,滤干水分,放在重新垫有烘焙纸的烤盘上,刷上薄薄的一层蛋液,均匀地撒上杏仁片;

  16。放入210度预热的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,烤好后立即取出放在冷却架上冷却;贝果热的时候食用,口感最佳。
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