请教关于披萨面皮的保存方法。

请教各位高手，披萨的面皮揉好后如何放置不会发酸？

自己顶一下希望高手指教　。

我不是高手，但我在一个网站上曾看到过，披萨面团在完成第一次发酵后可以用保鲜膜包好放冷冻室，等要用时再解冻做第二次发酵，据说效果不错，我没试过，如果你试过了请告诉我结果

据说是用发面饼的就可以了，不过还是不知道怎么和

<P>楼上的，发面饼是怎么回事？</P>
<P>用保鲜膜放冷冻我试过了，但味道差了好多。我的面团是放酵母的。</P>

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<TD><B>以下是引用 <I>小西在2004-02-26 14:33</I>的发言: </B><BR>
<P>楼上的，发面饼是怎么回事？</P>
<P>用保鲜膜放冷冻我试过了，但味道差了好多。我的面团是放酵母的。</P></TD></TR></TABLE>
<P><BR>我也是用酵母的。</P>
<P>第一次发好后，擀成饼，涂上油，包好膜，在室温下放置20min左右，再放馅料。不存在发酸的问题。</P>
<P>我太清楚你说的“保存”是什么意思？</P>

我也很想知道，披萨面坯怎样才可以放置一段时间不会坏，有时想先做好面坯，想吃的时候才放各种馅料烤制，比如早餐。<IMG align=undefined alt=undefined border=0 hspace=undefined src="face_icons/EM08.gif" vspace=undefined>

<P>我放酵母当时做是不会酸的。我说的保存是想多做一些面团，需要的时候可以加馅料就烤来吃，而不要再揉一次面。</P>
<P>我把面团放在冰箱，0度就不会发酸，但想吃的时候还需解冻，很郁闷哎！</P>

我在国外的超市看见，是把面饼烤一下（不是很透），水分少了，再放上馅料，用保鲜膜包好了冷冻起来出售。

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<P><B>以下是引用 <I>非专业人士在2004-02-29 22:46</I>的发言: </B><BR>我在国外的超市看见，是把面饼烤一下（不是很透），水分少了，再放上馅料，用保鲜膜包好了冷冻起来出售。</P>
<P>不错!这是个应急之需的好主意!但估计味道可能会差些,鱼和熊掌不能兼得啊!</P>
<P>顺便请教一下,我是用安琪活性干酵母做的!但是菜谱上用的是酵母,并且说用1/2个,相当于21g........我是按照我的酵母的是用说明放?还是?我每次都比说明上放的多........</P>
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