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楼主 发表于 2014-10-10 15:28 星期五 引用回复

发表主题: 一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

一学就会的宴客大菜:水蒸鸡

这个水蒸鸡的做法,是我跟一位阿姨学的。

我在阿姨家吃过一次她做的,觉得很好吃,便向她请教了做法

做法很是简单,我回家后试了两次,都很成功,可谓一学就会呢。

所用的调料非常少,最大限度地保留了鸡肉中最原始的味道,是很健康的吃法。

只要注意选料,要选用鲜活的土鸡,我都是在市场上买的现杀的土鸡,请卖鸡的师傅将鸡收拾好,拿回家只需用盐稍腌一下蒸熟即可,做起来非常方便。

如果家里来了客人需要准备宴客菜,这道菜是个非常不错的选择哦!

原料:

宰杀好的土鸡一只(重约2.5斤)、生姜两大块、葱适量、盐适量、生抽4大匙、油2大匙

做法:

1.准备好原料,将鸡收拾干净;
2.用盐将鸡的表面均匀抹一遍,鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下;
3. 将一部分葱挽成结,一部分的生姜拍破,一起塞入鸡肚子里;
4. 处理好的鸡晾上二十分钟左右;
5. 蒸锅内的水烧开,将处理好的鸡放入盘子里,摆入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水蒸约10分钟后关火,再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉;
6. 将剩下的生姜切碎成蓉,葱切成小段,放入碗中;
7. 将油烧至表面有白烟冒出后倒入装有葱姜末的碗中,再趁热放入生抽拌匀成调味汁,食用时将鸡肉蘸上调味汁即可。
小贴士:

1.处理鸡的时候不能将鸡肚子全部剖开,只要在鸡的肚子下面靠尾部的地方开一个小洞能掏出内脏即可(卖鸡的师傅一般会问鸡要怎么处理,是要开边还是开一个小洞)。

2.要先将蒸锅内的水烧开后再放入鸡。

3.蒸鸡的时间要掌握好,一般来说,中等大小的鸡蒸10分钟再焖5分钟已经熟透了,可用筷子插入鸡腿中检查看鸡肉是否熟透。不建议选用太大只的鸡,会不容易蒸熟。

4.鸡蒸熟后装鸡的盘子里会留下一小碗汤,千万不要倒掉,那可都是精华,非常香的哦。

5.蒸好后的鸡如果需要斩块,一定要等鸡彻底放凉后再斩,如果鸡还烫的时候斩件,鸡块不易成形容易破碎。
http://www.yaolan.com/parenting/201410101105859.shtml
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