奶油可以用其他油代替吗?

hht_1970 说:

奶油可以用其他油代替吗?

不用奶油也可以用麦淇淋( margarine )代替,超市里都有卖的

香醇的蛋糕终于成功了
一直想能做一个一口吃下去满口留香的蛋糕,所以这个蛋糕加料加的很足
味道嘛 那个香啊
为了突出蛋糕的奶香味,除了蛋糕方子里加的料蛮多，还借鉴了面包的做法，调了一个重奶油的面糊在蛋糕上，香味就更加突出了
PP先上......

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包子的香醇蛋糕

方子来咯．．．．．．
这个蛋糕是分两部分做的，比平常做蛋糕耗时一些。不过为了好的口感还是值了。
做法其实和海绵差不多，不过油份比海绵的大，应该属于中油份蛋糕吧。
为了有很好的香味，我没放色拉油，用奶油代替了，奶味很足。

具体方子：
蛋糕部分：
鸡蛋　　　　　　　200 克
糖 100 克
低筋粉 100 克
泡大粉 　　　2克
奶粉 10 克
奶油 70 克
纯牛奶 20 克
奶油糊部分：
奶油 30 克
糖粉 30 克
鸡蛋 15 克
蛋黄 15 克
低筋粉 20 克
奶粉 10 克

香醇蛋糕的具体操作：
Ａ首先是制作蛋糕部分：
１、先把牛奶和还有放在容器里加热到融化，放一边备用。
２、鸡蛋和砂糖一起用打蛋器搅拌到糖颗粒融化。
３、用快速搅拌到蛋液起丰富泡沫。
４、加入过筛的面粉和泡打粉，先慢慢拌匀，在用快速打发，差不多２分钟吧，打到面糊松发。
５、然后把事先融化的奶油慢速加入拌匀，即可烘烤了。
６、面糊放在平盘里，炉温开到１８０度，烤大概２５分钟左右，烤熟出炉。
７、烤好的蛋糕先放在一边冷却备用。
蛋糕做好了，接下来就是表面奶油糊制作和加工。
Ｂ奶油糊加工：
１、奶油和糖粉一起快速搅拌到松发。
２、加入鸡蛋和蛋黄拌匀。
３、在加入面粉、奶粉搅拌均匀。
奶油糊制作完毕。下面是最后的加工步骤：
１、烤好的蛋糕反转出来重新放在烤盘里。
２、把制作好的奶油糊均匀的抹在蛋糕表面。
３、在奶油糊上均匀的刷上蛋黄液，然后用叉子划出花纹。（要是奶油糊太软可能不大好刷蛋黄，这是可以把抹好奶油糊的蛋糕放在冰箱里冷冻一下。这样奶油糊就会变硬，方便刷蛋黄。）
４、接下来就可以进行最后的烘烤了。
５、最后烘烤炉温：下火不开，上火１７０度，烤到表面奶油糊熟透，颜色呈金黄色即可。
６、出炉冷却后用刀切成合适大小的块状就大功告成了！

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好漂亮的蛋糕呀，是用几寸的模具做的呀？

ting 说:

好漂亮的蛋糕呀，是用几寸的模具做的呀？

我是用方形的盘子烤的,烤好切成6CM*3CM的小块的

[

中秋月饼完成咯 先上方子

配方:
糖浆 160克
枧水 3克
花生油 50克
低筋粉 200克

制作流程:
1、糖浆+枧水搅拌均匀。
2、加入花生油拌匀。
3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛半小时。
4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2：8
5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉，开始用月饼模成型。
6、开始烘烤，先用200度的温度烤大概7分钟，到表面稍稍上色出炉。
7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）
8、再次烘烤，大概6--8分钟，到表面金黄色出炉。
9、冷却后用密封袋装起来，存放3天以后就可食用了。

具体操作看图！


切开后的特写，包的是莲蓉馅。

一口一块正好

以下是具体的操作过程 :
具体看图







前面搅拌的时候用搅拌球，后面要用手来揉了。

和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。






长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用



一手拿刷子摆造型,一手还要拍照,累啊



烤出来的颜色很亮哦

太强了,佩服呀...........

月饼做的太好看了~ ~~~~ 皮真薄~ 包的真好啊~

好羡慕呀!何时我也能做出这样的月饼?