口水啊，连我从来不吃月饼的人都馋了

这个月饼是烤过的,你注意看底部是可以看到底部已经有点焦了。这个月饼就是要烤出来的的颜色淡才好看，所以烤的时候上面的火要小，必要时上面还要盖上锡纸防止表面上色。

楼主,转业的吧.太诱人了.星期天可以大干一场 了

刚刚加入的新手，好漂亮的月饼呀，悄悄问一下，这个可不可以用微波炉烤呀？

要是用微波炉可能就做不出了

没有糖浆，能用其他材料代替吗

是怎么把皮包滴馅料那么均匀呢？？？
好伟大！！

TO：小薪
做月饼是一定要糖浆的，没有其他替代品。转化糖浆在月饼里不光是带来甜度，最主要是做出的月饼会很快变的软软的、油油的。糖浆可以到外面去买，实在不行也可以自己熬，需要的话我就把糖浆的方子发上来。
TO：辟盒板
包月饼的要求就是要把它包的皮馅均匀，不要破皮才可以。一般我是先把皮在手上压成圆饼形，馅料搓成一个球，然后放在手心从下往上慢慢包起来的。包的时候为了防止沾手，手上可以稍微沾上一点面粉以便于包制。

糖浆自己熬麻烦不？

谢谢LZ~

熬糖浆的话不算太麻烦,就是时间比较长。熬好要2个小时左右。
方子如下：
白砂糖 2000克
水 1000克
新鲜柠檬 1个
做法：
1、水先煮开，然后放入白砂糖。
2、放糖的时候要一边放一边搅拌，搅拌到白砂糖都熔化。
3、改用小火慢慢煮，熬大概一个小时。
4、然后把柠檬切成片，放入糖浆中一起继续熬。
5、最后熬到糖浆温度在113度的时间就可以关火了。
6、等糖浆温度不烫手的时候最好是能用筛子过滤一遍。
7、完全冷却后就可以装在容器里了。（常温保存、千万不要放冰箱）
8、熬好的糖浆要放1-2周的时间再做月饼比较好。

LZ的手艺真是没的说!
太诱人了!

手工健康蔬菜饼
这个饼干口感不是太甜,还有淡淡蔬菜清香。上次一出炉就被几个猪头一扫而光
配方：
奶油 300克
糖粉 150克
盐 5克
鸡蛋 50克
蛋白 40克
低筋粉 300克
高筋粉 150克
芹菜末 35克
工艺：
1、奶油、糖粉、盐一起拌匀，搅拌至发白蓬松。
2、慢慢加入蛋液拌匀。
3、加入芹菜末拌匀后加入面粉形成面团。
4、搓成圆柱形进冰箱冷冻。
5、冻硬后切片烘烤。
6、炉温：上火160℃、下火190℃ 12分钟
罗里罗嗦：
1、在加工成芹菜末的时候不要用食品调理机,我是用刀切成碎末的.用食品调理机可能会把芹菜打的太碎、而且会把菜汁打出来。要是菜汁太多会影响饼干的操作及口感。
2、冰箱冷冻的时候要注意面团的软硬度，太软切出来会变形，太硬的时候切会碎裂。
3、除了芹菜我们还可以用胡萝卜等，做法一样。
4、这个饼干颜色要烤的嫩一点才好看，烤了7-8分钟以后表面可以盖一张锡纸，以防表面颜色太重。

PICT0017.jpg
图片描述:	这个饼干做好的那段时间，正好处在我心爱的小蓝（我以前的数码相机）遗失的痛苦时期。结果照片是用手机拍的，有点大失水准。
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我做过这类饼干,冻后切片,可入烤箱遇热后就像化了一样,都变形了,为什么?而且我的长帝烤箱的烤盘,底部是有棱的,不平,感觉很不好用,也不知这样设计出于什么目的?谢谢

一般来说出现你说的问题主要是:
1、方子的问题，方子里面油脂用量过高，或者鸡蛋、牛奶等液体原料用量过大，会导致面团太软。烘烤的时候变形。
2、在制作时，如果奶油搅拌的时间太长，也就是说打的太发了，也会导致产品太过于酥松而变形。
至于你说的烤盘的问题，有的烤盘有槽，可能是设计的时候希望烤盘下部能有良好的导热通风效果，使底部受热理想吧。

好崇拜啊！