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楼主 发表于 2006-07-11 10:40 星期二 引用回复

发表主题: 雀巢淡奶油和三花全脂淡奶的区别?

雀巢淡奶油和三花全脂淡奶的区别?

一直以来没买到雀巢淡奶油,开始以为三花全脂淡奶就是大家说的奶油呢!用三花做冰淇淋什么的味道也还好,请问淡奶油和三花的区别?在北京哪家超市有卖雀巢淡奶油的?谢谢!
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沙发 发表于 2006-07-11 11:16 星期二 引用回复

偶也想知道啊,淡奶油用来做什么好呢
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板凳 发表于 2006-07-11 12:39 星期二 引用回复

淡奶油做蛋糕,冰淇淋;淡奶做奶茶,或者煮西米露
转让一台家用三明治机,有需要的联系,9.9成新
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地板 发表于 2006-07-11 13:04 星期二 引用回复

可是我用三花做的冰淇淋很好吃啊!特别像家乡的奶油冰淇淋。
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4 发表于 2006-07-11 13:11 星期二 引用回复

晓悠051 说:
可是我用三花做的冰淇淋很好吃啊!特别像家乡的奶油冰淇淋。


淡奶做冰淇淋????说说怎么做地
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5 发表于 2006-07-11 13:18 星期二 引用回复

我就是打发,没办法,一直当淡奶油用来的!加点糖打发到充满空气就好了,没打到过裱花的程度。放盒里进冰箱,隔一段时间搅拌一次免得过硬,冻一宿开吃!也可以冻前加点草莓酱什么的,味道不错!如果你吃过马迭尔的冰糕,我觉得味道是很像的!
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6 发表于 2006-07-11 13:24 星期二 引用回复

要打发到什么程度?手打还是电动打?
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7 发表于 2006-07-11 13:33 星期二 引用回复

电打的!三花一定先冷藏一天吧!好象冷藏过好打!大概到体积变大,里面有小气泡的程度!
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8 发表于 2006-07-11 14:05 星期二 引用回复

吃着会有冰渣伐?电动要打多久啊
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9 发表于 2006-07-11 14:36 星期二 引用回复

有点冰吧?我觉着还行!打的时间看情况了,10分左右?
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10 发表于 2006-07-11 15:49 星期二 引用回复

没人告诉我在哪家超市有卖雀巢淡奶油的呀?
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11 发表于 2006-07-11 16:44 星期二 引用回复

奶油的脂肪的含量多高
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12 发表于 2006-07-12 11:22 星期三 引用回复

从名称区别:
雀巢淡奶油英文名:whipping cream
三花淡奶英文名:unsweetened condensed milk 或 Evaporated milk
(还有一个鹰唛炼乳英文名:sweetened condensed milk)

从保存区别:
淡奶油一般用利乐砖包装,且不管有没有开封一定要冷藏,
三花淡奶一般为罐装,未开封可以室温保存,开封后需冷藏。

从性质区别:
淡奶油是从牛奶中提取的,奶脂量在30%左右,通常生产厂商会在cream里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发,因此称之为whipping cream
(其实除了whipping cream,动物性鲜奶油的品种还有很多,不过国内通常见到的都是淡奶油,所以其他的就不用罗嗦了 smile

三花淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果,没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶为高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。雀巢出品的三花淡奶比较广为人知,因此港台地区的食谱习惯把淡奶写成“三花淡奶”或简称“花奶”

从使用上区别:
淡奶油可以加糖打发用于蛋糕装饰(不过裱花效果不是太理想),打发后作为慕斯蛋糕材料,作为芝士蛋糕的材料之一,做冰激凌,做西式浓汤,西餐主菜烹饪等等,最简单的,加糖打发后伴水果食用。
三花淡奶多用于奶茶、港式甜品,更多用处,请其他TX补充吧~ wink
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13 发表于 2006-07-12 13:44 星期三 引用回复

太详尽了!谢谢版主!
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14 发表于 2010-08-02 14:57 星期一 引用回复

我想用淡奶做奶茶喝,结果我爸看到有雀巢淡奶油就买了,淡奶不好打奶油,那冲奶茶可以吗?
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