没想到品品也在南宁住过啊。。南宁的网友有机会吃上的也不多了，仅限一些至交好友，亲戚，LD的同事，他们也没觉得我有什么特别嗫，我的同事甚至不相信我会做菜，看着我就一副四体不勤，五谷不分的样子！
没有油纸，可以用锡纸代替，烘焙用纸更好。

原来锡纸就可以呀！那我找时间做个蛋糕卷吧，本来就喜欢吃！谢谢新桐

有个问题想请教一下楼主，我的烤箱比较小，一次一盘只能烤4-5个面包，可分开烤的话又担心面团会发酵过度，请问，这种情况应该如何处理才不影响面包的口感！谢谢！！

为什么要放在冷冻室啊？

我要做个美食家 说:

有个问题想请教一下楼主，我的烤箱比较小，一次一盘只能烤4-5个面包，可分开烤的话又担心面团会发酵过度，请问，这种情况应该如何处理才不影响面包的口感！谢谢！！

把完成基础发酵的面团分割成两部分，将其中一部分放冰箱冷藏一下，烤第一盘的时候的时候取出面团，分割，松驰，整形，最后发酵，烘焙．

谁盗用了偶的网名 说:

为什么要放在冷冻室啊？

包装好放冷冻库是为了防止水份散失．放冷藏室容易老化．
我一般这样，面包的数量少，晚上做好放凉后包好放冷藏室，第二天早上拿出来加热．
这个抹茶戚风面包的量比较大，两个人的话差不多够吃上一个星期的哦，所以一定要冷冻．

谢谢楼主！！

楼主，点心照你第一个方子做了面包，总算做了一个可以称作为面包的面包了^_^，再次先行谢过啊^_^
还有一些问题不太明白，能请您帮我看看，解决解决么？
我吧帖子发在餐饮论坛了，，劳您费心了
http://www.eatworld.org/bbs/htm_data/38/0407/10963.html

楼主，请问你有没有普通面包的方子，能找一个给点心么？
奢侈一点，想要个楼主曾经用过的，嘿嘿，，真是无理要求多多啊^_^

楼主,星期天在家试做了你的这个抹茶戚风面包,味道还不错，可是整形的时候太难弄了，和的面倒是不粘手，可是太软了，蛋糕一包进去，面片剪成条，再辫起来时，一扯就破了，最后没办法随便包了一下了事，形状真的是丑啊。你做的时候有什么技巧吗？

小甜点心 说:

楼主，点心照你第一个方子做了面包，总算做了一个可以称作为面包的面包了^_^，再次先行谢过啊^_^ 还有一些问题不太明白，能请您帮我看看，解决解决么？ 我吧帖子发在餐饮论坛了，，劳您费心了 http://www.eatworld.org/bbs/htm_data/38/0407/10963.html 大家帮我看看这个面包，这是第一次作的差不多象面包了，还有些问题，拜求各位指导 还有组织没有筋性的感觉，，自我感觉口感不行，，， 个人认为： 1.第一次发酵完后，闻到些酸酸的味道，是不是发过了？ 2.包入馅料的时候，没有拍平排气，而是直接把带气的面团用来包豆沙了，是不是有影响？（对问题4） 3.我用的面粉是妈妈那天在超市买的散装面，好黑啊，所以是不是面粉的质量对面包的质量也有很大的关系？ 4.大家看，入烤箱前，我在刷蛋液的时候发现它在收缩，塌陷（没刷的自己也开始塌陷）这是很大的问题，很影响最后面包的性状和大小。。为什么会这样呢？是否要快速刷？我刷的也不慢啊 以上问题，请大家指导，拜求啊^_^

有酸味，正常的发酵味道，但基础发酵的温度以２８度为宜，不宜过高．
分割滚圆时一定要排气！！！
不同品质的面粉对成品肯定有影响．
刷蛋液时动作要轻，不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。

小甜点心 说:

楼主，请问你有没有普通面包的方子，能找一个给点心么？ 奢侈一点，想要个楼主曾经用过的，嘿嘿，，真是无理要求多多啊^_^

普通面包是什么样？我贴出来的方子和图都是自己做过并拍摄的，随便用．

zhyacinth 说:

楼主,星期天在家试做了你的这个抹茶戚风面包,味道还不错，可是整形的时候太难弄了，和的面倒是不粘手，可是太软了，蛋糕一包进去，面片剪成条，再辫起来时，一扯就破了，最后没办法随便包了一下了事，形状真的是丑啊。你做的时候有什么技巧吗？

面团起筋了，松驰约１０分钟，或者包馅后擀长圆，切，就不需要扯太多．

新桐，什么是无盐奶油，是不是就是动物性鲜奶油，还是黄油？

香水百合 说:

新桐，什么是无盐奶油，是不是就是动物性鲜奶油，还是黄油？

这里的奶油是指BUTTER，就是黄油，不含盐的黄油。假如只能买到含盐的，就减去方子里盐的份量。