首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 65℃汤种面包专辑~~06-01-19新增培根面包


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270楼 发表于 2007-04-06 16:43 星期五 引用回复

我想请问,为什么我做出来的土司会有点苦呢?谢谢了
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271楼 发表于 2007-04-06 22:12 星期五 引用回复

我想问下 我按照你的方子做65℃汤种面包里的红豆面包,为什么在(在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液)的这个步骤上,我边刷蛋液,面团表层会鼓起泡泡呢,为什么呀
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272楼 发表于 2007-04-07 0:36 星期六 引用回复

新桐,亲爱的,俺回来看你来了,呵呵.
馋死个人的面包!
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273楼 发表于 2007-04-07 18:44 星期六 引用回复

姐,现在身体怎么样啊?姐你要好好照顾自己啊!
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274楼 发表于 2007-04-27 19:23 星期五 引用回复

sarai 说:
新桐MM啊,我按照你的方子做了汤种面包, 有些问题要请教哦~~~
我用的是红豆面包的方子,用面包机和面时就觉得面团好稀,因为觉得太稀还中途加了两勺高粉,两次和完后,准备拿出来做基础发酵,天啦,问题来了,面团太稀啦,根本拿不出来,沾了我一手的面!最后只好放在面包机的搅拌筒里发的酵,发好后,还是拿不出来,我只好用手抓,抓出来一团就全沾在手上,我只好把面团甩在烤盘上,大概弄了有七个面团,根本没办法弄成型,只好让它乱七八糟的做了十分钟中间发酵,然后放烤箱里做了最后发酵,最后将就它在烤箱里烤成了大面包七个,吃的时候到是很松软,就是这样没办法包馅啦整型啦,
这到底是怎么回事啦,我可是严格按方子来的啊,怎么这么稀?????
新桐救救我哦~~~~!


一是可能不同品牌的面粉的吸水率不一样．
二是汤种糊化程度不够．
三是称量不准确了．
过猪一样的生活！
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275楼 发表于 2007-04-27 19:25 星期五 引用回复

发表主题: Re: 谢谢

ELLEN1031 说:
我今天做了椰蓉的面包，很不错，按你的配方做的，非常好吃，不过我觉得不够甜，陷这个配方是不是要加点糖，期待你的回复


是要加糖才会甜的，我方子里漏写了么？ 大汗 糖的量可以按你自己喜好来增减的．
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276楼 发表于 2007-04-27 19:26 星期五 引用回复

面条片汤 说:
我想请问,为什么我做出来的土司会有点苦呢?谢谢了


大汗 会苦？有没有放错材料？还是烤过头了？会酸可能是发酵过头，会苦有点奇怪呢．．．
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277楼 发表于 2007-04-27 19:26 星期五 引用回复

冰心薄荷 说:
我想问下 我按照你的方子做65℃汤种面包里的红豆面包,为什么在(在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液)的这个步骤上,我边刷蛋液,面团表层会鼓起泡泡呢,为什么呀


没有排气．．分割松驰后，需要擀压排气．
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278楼 发表于 2007-04-27 19:27 星期五 引用回复

非专业人士 说:
新桐,亲爱的,俺回来看你来了,呵呵.
馋死个人的面包!


非非，我也想你！真的是太久没见了！安好吧？
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279楼 发表于 2007-04-27 19:29 星期五 引用回复

静默嫣然 说:
姐,现在身体怎么样啊?姐你要好好照顾自己啊!


身体还可以，还有三个月半肉肉就要出生了．不知道以后还有没有时间上来泡坛子，想你们！ love
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280楼 发表于 2007-06-13 14:04 星期三 引用回复

呵呵！我把斑竹的方子下载了，决定回去好好学习一下！
我刚买的烤箱还没派上用场，回去要大显身手！斑竹作的
很有食欲！好喜欢！回去好好研究！
相濡以沫，不如相忘于江湖。如今我仗剑走天涯，忘记前生，不问来世。——丫头
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281楼 发表于 2007-09-04 20:31 星期二 引用回复

偶也要好好学习啊!
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282楼 发表于 2007-12-15 23:50 星期六 引用回复

新桐jj的汤种面包论坛，好像很久没有人再写什么了。。。
有些感慨网络的淘汰与更新。
JJ的面包做的好漂亮，肉松面包卷一直是我的最爱，今天知道了做法，真开心啊！ naughty
不过，还不敢尝试，先从豆沙面包开始练习吧。 Very Happy
生活就是一桌五颜六色的菜，酸甜苦辣尽情感受方得领悟真味
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283楼 发表于 2007-12-15 23:58 星期六 引用回复

没有买面包机，就让我就用最传统的手工来烹调美食吧！
不过，揉面和摔打着实锻炼身体啊！
权当春节前的瘦身项目啦 smile ！！
生活就是一桌五颜六色的菜，酸甜苦辣尽情感受方得领悟真味
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284楼 发表于 2008-01-11 0:21 星期五 引用回复

为什么我做出来的面包面粉味很重呢？？另外，我的面包表皮总是很硬，这又是为什么呀？？？ :sweat
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