就是这个残样。
开始的时候用160.差不多十九分钟的时候上色了。然后过了十分钟有个开裂。然后我调到150.十五分钟过去。盖了锡纸。塌了- -再调到130.考了25分钟。就已经锅底了。然后再倒扑。锅底完成。。

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图片描述:	塌了。好像还不是完全熟的。
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尐白 说:

就是这个残样。 开始的时候用160.差不多十九分钟的时候上色了。然后过了十分钟有个开裂。然后我调到150.十五分钟过去。盖了锡纸。塌了- -再调到130.考了25分钟。就已经锅底了。然后再倒扑。锅底完成。。

别伤心，大家开始也都不会很顺利的。
问题不在方子，是烤温的事，开始温度一定不要高。
尽量不盖锡纸，特别不能够盖了以后再降温。

cmldd- 说:

尐白 说: 就是这个残样。 开始的时候用160.差不多十九分钟的时候上色了。然后过了十分钟有个开裂。然后我调到150.十五分钟过去。盖了锡纸。塌了- -再调到130.考了25分钟。就已经锅底了。然后再倒扑。锅底完成。。 别伤心，大家开始也都不会很顺利的。 问题不在方子，是烤温的事，开始温度一定不要高。 尽量不盖锡纸，特别不能够盖了以后再降温。

那我今天用130度试试。我用的是长帝的CKF25B上下火全开2个小时应该可以了吧。还有就是我用的是本鸡蛋我觉得重量好像不够。今天换四个洋鸡蛋。晚上试试。

尐白 说:

cmldd- 说: 尐白 说: 就是这个残样。 开始的时候用160.差不多十九分钟的时候上色了。然后过了十分钟有个开裂。然后我调到150.十五分钟过去。盖了锡纸。塌了- -再调到130.考了25分钟。就已经锅底了。然后再倒扑。锅底完成。。 别伤心，大家开始也都不会很顺利的。 问题不在方子，是烤温的事，开始温度一定不要高。 尽量不盖锡纸，特别不能够盖了以后再降温。 那我今天用130度试试。我用的是长帝的CKF25B上下火全开2个小时应该可以了吧。还有就是我用的是本鸡蛋我觉得重量好像不够。今天换四个洋鸡蛋。晚上试试。

我们烤箱都一样，我是2个6寸的同时烤。140~150，1小时就好。
应该用60~65g一个的大蛋。

cmldd- 说:

尐白 说: cmldd- 说: 尐白 说: 就是这个残样。 开始的时候用160.差不多十九分钟的时候上色了。然后过了十分钟有个开裂。然后我调到150.十五分钟过去。盖了锡纸。塌了- -再调到130.考了25分钟。就已经锅底了。然后再倒扑。锅底完成。。 别伤心，大家开始也都不会很顺利的。 问题不在方子，是烤温的事，开始温度一定不要高。 尽量不盖锡纸，特别不能够盖了以后再降温。 那我今天用130度试试。我用的是长帝的CKF25B上下火全开2个小时应该可以了吧。还有就是我用的是本鸡蛋我觉得重量好像不够。今天换四个洋鸡蛋。晚上试试。 我们烤箱都一样，我是2个6寸的同时烤。140~150，1小时就好。 应该用60~65g一个的大蛋。

那我觉得我是蛋的大小的问题了。蛋量不足。
我的CKF25B买回来的时候上面的铁皮凹陷的后面有一个角撞坏了= =我妈妈说我买的是次品。。。

我的第三个戚风～～好像发的还可以哦～

用140度考了40分钟换130度20分钟。
方子是根据超Q润戚风的蛋清冷藏加上亲的日式蛋黄糊做法。
等待结果ING～

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图片描述:	表面没刮平，开裂了。谁能指教。
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超级实用，收藏了唷

各位，请教一下，我实在想不通用普通活底做戚风倒扣的时候能怎么办。。一倒扣岂不是那个底模要把还很脆弱的蛋糕给往下压咯？？

leelar 说:

各位，请教一下，我实在想不通用普通活底做戚风倒扣的时候能怎么办。。一倒扣岂不是那个底模要把还很脆弱的蛋糕给往下压咯？？

、

我也是。一倒扣蛋糕就塌了。。

我烤别的东西都还凑合， 就是烤蛋糕,烤一烤一个失败,都不知道吃或者丢多少大蛋饼了，偶尔成功一次,也不知道为什么,然后就连着失败.不过我每次放泡打粉蛋糕就回缩的不厉害,要是不放就多半失败.所以很久没练习了.

戚风烤的真好！组织细腻，没有开裂

太谢谢楼主的 楼主的总汇贴解决了我很多的困惑

CC,99,好爱你们两个啊 ,哈哈,可可戚风今天做了,用的八寸圆模,除了时间变为50分钟,其他全照搬你们的方法,好到完美啊,味道好,发得高,细腻,浓浓的巧克力味道。

收藏！！

cmldd- 说:

bamboo 说: 我的配料表是：水23g，玉米油23g,鸡蛋2个约120g，糖粉30g，玉米淀粉3g，低粉33g，白醋约5ml 建议增加汁水量试试。

啊？不明白，我的蛋糕中间的水份老是烤不干，为什么还要加汁水呢？我好希望能烤出一个周围和中间一样干湿度的美美的蛋糕哦