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楼主 发表于 2005-03-30 16:41 星期三 引用回复

发表主题: 请求教导

请求教导

各位高手,大家好
昨天买了一些鸡小胸,但不知应如何处理,请各位支招
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  • sunnybabyq
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沙发 发表于 2005-03-30 16:49 星期三 引用回复

发表主题: 鸡脯肉最适合做炒菜和凉拌菜了

懒得写了,给你搜了两个方子
材料介绍:

土豆1000克,菜汤适量,醋3汤匙,咖喱酱1茶匙,鸡脯肉400克,红扁豆100克,生菜100克,黄瓜250克,香菜末1汤匙,牛奶100毫升。
制作方法:

1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆,这样腌渍时不会碎。土豆洗净,放入大锅,加水没过土豆的一半,煮沸,低温加盖再煮20分钟。滗去热水,放入冷水,然后沥干、冷却。接着剥皮,切片,装盘。

2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。

3、鸡脯肉洗净,在热油中每面各煎4分钟,调味后,盛出切片。

4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。

5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合,加牛奶和醋搅拌,放在生菜上,调味即可。

宫保鸡丁
原料:嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡慢1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

制法:1. 鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。
2. 将干辣椒切成小丁形,放入旺 油锅(猪油也可, 用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可。
要点:炒时火要旺一些
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板凳 发表于 2005-03-30 16:57 星期三 引用回复

多谢。
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