首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > 小水DIY【白灼菜心】【脆皮豆干】【粉丝鱼头煲】


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楼主 发表于 2005-03-29 15:05 星期二 引用回复

发表主题: 小水DIY【白灼菜心】【脆皮豆干】【粉丝鱼头煲】

小水DIY【白灼菜心】【脆皮豆干】【粉丝鱼头煲】

白灼菜心

材料:菜心,蚝油,李锦记蒸鱼豉油或美极鲜味汁,葱花
做法:菜心摘去老头洗净沥干水分。
一锅高汤(或清水)加少许色拉油和盐,煮开。放入菜心略汆至断生(不可盖上锅盖,否则菜叶会变黄),捞出沥干水分,摆在盘中待用。
起锅热少许油,放入适量蚝油划散,加少许蒸鱼豉油或美极鲜味汁,适量高汤(或清水)略煮至轻微沸腾。勾入少许薄欠,撒上葱花,淋在盘中的菜心上,最后再淋上少许明油即可上桌.
http://www.shj131.net/dfoods.htm-51-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED

脆皮豆干

材料:
豆干300克
黑芝麻、白芝麻适量、糖1小匙、醋1小匙、辣豆瓣酱和酱油各1大匙
做法:
1、豆干洗净后切成小方块。干锅烧热,焙香黑芝麻和白芝麻。
2、锅中热油至6成热,放入豆干,小火炸至金黄色后捞出沥油。
3、锅中留适量油继续加热,加入酱油。辣豆瓣酱炒香,加入少许高汤火清水,加糖和醋,小火煮至浓稠,再加入豆干略炒一下,熄火前撒上黑白芝麻拌匀即可盛出。
http://www.shj131.net/dfoods.htm-50-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED

粉丝鱼头煲

材料:鱼头,姜丝,粉丝,胡椒粉,番茄,白菜少许,盐,葱花。
做法:烧热油(猪油最佳),扁香姜丝,下鱼头翻炒几下,加高汤(水+鸡精也可)入锅,放胡椒粉,大火烧开转小火熬至鱼烫呈奶白色后下粉丝、白菜煮软、煮耙,下几片番茄,放盐,撒上葱花,起锅。
http://www.shj131.net/dfoods.htm-52-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED
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沙发 发表于 2005-03-29 15:37 星期二 引用回复

白灼菜心绿油油,真诱人 :P
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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板凳 发表于 2005-03-29 16:12 星期二 引用回复

谢谢贝太表扬

可惜偶用错盘子了,要是用白色盘子就更好看了
小水现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
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地板 发表于 2005-03-29 16:42 星期二 引用回复

对。。。用鲍翅盘就好了。。。
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4 发表于 2005-03-29 16:49 星期二 引用回复

应该是高手吧!!
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5 发表于 2005-03-29 16:55 星期二 引用回复

请问“豆干”还有什么叫法?
我们这儿没听说过啊,就是香干嘛?有白色和茶色的,对不对?
koko_039现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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6 发表于 2005-03-29 21:57 星期二 引用回复

很漂亮 一定很美味
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7 发表于 2005-03-29 23:36 星期二 引用回复

真的好漂亮呀

高手
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8 发表于 2005-03-30 8:56 星期三 引用回复

又学会一道菜,那就是脆皮豆干,谢谢
gengtao现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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9 发表于 2005-03-31 11:05 星期四 引用回复

koko_039 说:
请问“豆干”还有什么叫法?
我们这儿没听说过啊,就是香干嘛?有白色和茶色的,对不对?


对,就是香干,,,,白色和茶色
小水现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
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10 发表于 2005-04-01 10:39 星期五 引用回复

发表主题: 昨天晚上做了鱼头粉丝煲,非常好!谢谢小水!

昨天晚上做了鱼头粉丝煲,非常好!谢谢小水!
叶荷现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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11 发表于 2005-04-01 10:51 星期五 引用回复

如果豆干油炸之前,用热水烫熟一下,然后晾干备用。这样豆干吃起来会外脆里嫩。可以吗?
wlh227现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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12 发表于 2007-11-20 20:39 星期二 引用回复

非常好
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