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楼主 发表于 2005-03-29 13:50 星期二 引用回复

发表主题: 私房菜——粗菜细做、清淡可口、老少咸宜的“时蔬小豆腐”

私房菜——粗菜细做、清淡可口、老少咸宜的“时蔬小豆腐”

小豆腐,相信大家对它一定不会太陌生吧,虽然现在生活质量提高了,但是一些老年人还是喜欢吃这么一口,每到春天萝卜刚刚上市时,便买来嫩嫩的萝卜樱,再自己磨点豆子,熬那么一锅小豆腐,左邻右舍的分一分,也是其乐融融。
不过现在自己磨豆子,一来麻烦,你用豆浆机一转,这边出豆浆,留下豆渣,好像挺省事,其实不然,你要吃口小豆腐,头一天就得泡好豆子;二是营养也不全,现在讲究的就是营养均衡,营养全都上豆浆那么儿啦,豆渣还能剩下多少营养呢。
我今天教给大家一个工艺简单、制作方便、好吃又有营养的时蔬小豆腐,大家一妨一试。

原料:豆腐一块、蛋清2个、茼蒿叶、湿淀粉、葱花适量
调料:盐、鸡精、白糖、香油
制作:1、将豆腐在案板上用刀压成泥,茼蒿叶切成末。
2、取一容器,将豆腐泥加蛋清、茼蒿叶末、盐、白糖、鸡精、湿淀粉、适量清水搅拌均匀。
3、将锅烧热,加入花生油,下入葱花爆锅,下入豆腐泥慢火炒制成熟,出锅前淋入香油即可。

这是清鲜味美的、老少咸宜的菜。
如果在加一点切成粒的鲜虾仁,味更好。
时蔬就是应季蔬菜,可用茼蒿叶、苔菜、萝卜樱等,不过我人个觉得用萝卜樱更好,更近似于真正的小豆腐。
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沙发 发表于 2005-03-29 20:59 星期二 引用回复

请问炒出来那不会糊糊呀?
性急的妈妈现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
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板凳 发表于 2005-03-29 21:51 星期二 引用回复

如果有图就最好了
因为不知道这个菜是什么样的 所以火候用料多少很难掌握!
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地板 发表于 2005-03-30 9:02 星期三 引用回复

发表主题: 呵呵

这是俺们山东沂蒙山的特产
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4 发表于 2005-03-30 9:02 星期三 引用回复

就是这么简单呀!看来我能学会
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5 发表于 2005-03-30 9:50 星期三 引用回复

性急的妈妈 说:
请问炒出来那不会糊糊呀?

炒时需热锅凉油,并且油要多点,再加上慢慢炒,不会糊的。
颜色是雪白色的。
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6 发表于 2005-03-30 9:51 星期三 引用回复

发表主题: Re: 呵呵

sunnybabyq 说:
这是俺们山东沂蒙山的特产

俺也是山东任
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7 发表于 2005-03-30 16:30 星期三 引用回复

发表主题: 山东人都是热心肠

Very Happy
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8 发表于 2005-03-31 1:14 星期四 引用回复

有图片就直观了。
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9 发表于 2005-03-31 8:51 星期四 引用回复

发表主题: Re: 呵呵

食全食美 说:
sunnybabyq 说:
这是俺们山东沂蒙山的特产

俺也是山东任
me too :lol:
小薇现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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