首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 问一个关于蛋塔的问题:我做的蛋塔为什么底面湿乎乎的?


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楼主 发表于 2005-03-29 12:04 星期二 引用回复

发表主题: 问一个关于蛋塔的问题:我做的蛋塔为什么底面湿乎乎的?

问一个关于蛋塔的问题:我做的蛋塔为什么底面湿乎乎的?

周六照网上英子的方子做了蛋塔,可不知道为什么烤出来底面像没熟的样子,湿乎乎的,后来改上下火烤还是一样,而且油很多,稀里哗拉地往外流,这是不是就是传说中的“漏油”呀?不过从上面看上去卖相还挺不错的,吃起来味道也还行。高手们帮我找找原因吧
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沙发 发表于 2005-03-29 12:52 星期二 引用回复

少放点马其林或多放点低粉试试 Very Happy
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板凳 发表于 2005-03-29 14:20 星期二 引用回复

脱模直接放在烤盘上再烤几分钟
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地板 发表于 2005-03-29 18:49 星期二 引用回复

qiqimm2005 说:
脱模直接放在烤盘上再烤几分钟


这样处理也行???
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4 发表于 2005-03-29 19:48 星期二 引用回复

wengjiazhen 说:
qiqimm2005 说:
脱模直接放在烤盘上再烤几分钟


这样处理也行???


呵呵,我发明的,上次烤完后,实在太油了,下面软塌塌的,就取出来直接放烤盘里了,烤盘放烤箱底层,调低点温度,又烤了10分钟,里面油流出来了点,才酥的。

下次少放点马琪琳,我打算下次把250克减成200克试试。
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5 发表于 2005-03-29 22:42 星期二 引用回复

jessielj 说:
wengjiazhen 说:
qiqimm2005 说:
脱模直接放在烤盘上再烤几分钟


这样处理也行???


呵呵,我发明的,上次烤完后,实在太油了,下面软塌塌的,就取出来直接放烤盘里了,烤盘放烤箱底层,调低点温度,又烤了10分钟,里面油流出来了点,才酥的。

下次少放点马琪琳,我打算下次把250克减成200克试试。
晕,原来这个主意是姐姐弄出来的啊!!

寒…………

hoho!
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6 发表于 2005-03-29 22:43 星期二 引用回复

这个方法我试过,很管用的。
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7 发表于 2005-03-30 10:59 星期三 引用回复

xyz9999 说:
jessielj 说:
wengjiazhen 说:
qiqimm2005 说:
脱模直接放在烤盘上再烤几分钟


这样处理也行???


呵呵,我发明的,上次烤完后,实在太油了,下面软塌塌的,就取出来直接放烤盘里了,烤盘放烤箱底层,调低点温度,又烤了10分钟,里面油流出来了点,才酥的。

下次少放点马琪琳,我打算下次把250克减成200克试试。
晕,原来这个主意是姐姐弄出来的啊!!

寒…………

hoho!


没错!我就是跟jessielj jj学的这招,挺管用的!
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