首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 第一次做小蛋糕失败了。。。:(


作者 留言
  • clear
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-23
  • 最后登录: 2006-12-27
  • 帖子: 51
  • 积分: 122
楼主 发表于 2005-03-29 9:09 星期二 引用回复

发表主题: 第一次做小蛋糕失败了。。。:(

第一次做小蛋糕失败了。。。:(

蛋糕干干的,有点象奶油窝头的感觉了:(
我是按着开心就好的方子,唯一是把黄油换成了橄榄油,面糊也是调成了麻酱状的,而且油纸杯撑力不太好,烤完快成饼了。。。关键是特别干。。。没有蛋糕那种松软的感觉,还有点蛋星味,5555,大家告诉偶怎么办啊。。。。
clear现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 月亮娃儿
  • 三级厨师
  • 年龄: 38
  • 十二宫图: 巨蟹星
  • 注册时间: 2004-02-26
  • 最后登录: 2010-04-12
  • 帖子: 277
  • 积分: 693
沙发 发表于 2005-03-29 12:03 星期二 引用回复

有些重油小蛋糕的口感就是比较密实的,不象戚风那样绵软,你可以去蛋糕房买些牛油蛋糕尝尝,也很紧呢
单独由纸杯的承托力是不够的,还需要外面套蛋糕模。

我也是在实践中,期望版主和其他厉害的jms回答你啊
月亮娃儿现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 小熊
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-10-29
  • 最后登录: 2007-07-07
  • 帖子: 155
  • 积分: 363
板凳 发表于 2005-03-29 12:06 星期二 引用回复

是不是因为没用黄油,换成了橄榄油没办法加糖打发亚?
这样也没有黄油的香味了阿
小熊现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 阿兹猫
  • 二级厨师
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-12-05
  • 最后登录: 2011-11-10
  • 帖子: 456
  • 来自: 天津
  • 积分: 1313
地板 发表于 2005-03-29 13:04 星期二 引用回复

不用黄油,口味就差了好多了,而且黄油也能去一部分腥味吧,自己瞎想的
阿兹猫现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • jessielj
  • 厨师长
  • 年龄: 44
  • 十二宫图: 天平宫
  • 注册时间: 2004-07-24
  • 最后登录: 2012-02-27
  • 帖子: 4021
  • 来自: 北京 海淀
  • 积分: 8989
4 发表于 2005-03-29 13:08 星期二 引用回复

楼主真牛,第一次做就把方子改的面目全非的。还想成功?
jessielj现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
  • clear
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-23
  • 最后登录: 2006-12-27
  • 帖子: 51
  • 积分: 122
5 发表于 2005-03-29 13:57 星期二 引用回复

谢谢楼上各位JMS。。。
555,不是说可以把黄油换成色拉油吗,而且色拉油不是通常也可以跟橄榄油转换吗。。。难道不可以相通吗。。。
clear现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • clear
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-23
  • 最后登录: 2006-12-27
  • 帖子: 51
  • 积分: 122
6 发表于 2005-03-30 10:22 星期三 引用回复

昨天又做了一次,西西,绵软香甜,就是要放好多好多糖才甜哦。还有好多黄油。。。



刚烤好的时候有一点蛋惺味,放了一夜,今早吃就没了,口感很好:)
clear现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片