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楼主 发表于 2005-03-28 9:54 星期一 引用回复

发表主题: 为什么我烤不出松软的面包

为什么我烤不出松软的面包

我用的是海带丝的松软面包方子,我用的是ACA的8升的小烤箱,烤出来的面包表皮总是很硬,我想问一下是不是因为烤箱太小,面包离上面的加热管太近造成的啊? :roll:
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沙发 发表于 2005-03-28 10:54 星期一 引用回复

这个问题很大诶,建议你搜索以前的帖子看看,可能有以下的问题吧
1、西点的原料比例一定要严格按方子来,少一点水就可能很硬,海带丝JJ的方子我也做过,和面的时候简直稀得无法上手,但是我坚持没有加面粉,虽然做出来的形状不太好看,但是蛮松软
2。三次发酵完成后可以在表皮上刷一层鸡蛋液惑牛奶,这样漂亮又能保持面皮松软,
3、烤箱也是可能的原因,放在中层就好,但是只要没烧成黑炭,这个因素应该比较小
最好拍个PP或者发详细的描述一下过程吧
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板凳 发表于 2005-03-28 11:24 星期一 引用回复

烤箱小的话,

在加热上面的确会有一定影响的。

你可以把面包每个分小一些,烤的时间就能减少,

这样试试看看可以不。

嘿嘿
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地板 发表于 2005-03-28 14:25 星期一 引用回复

上午发完帖子就出外勤了,现在来说谢谢喽,下次做的时候我会参考两位的意见.不过又觉得内部粘呼呼的,口感不好.
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