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楼主 发表于 2005-03-28 9:52 星期一 引用回复

发表主题: 问关于蛋白的打发

问关于蛋白的打发

昨天多出来一个蛋清,我就自己手工试试蛋白的打发,可能因为只有一个蛋,所以感觉没有那么恐怖,几分钟就全部打完了,最后打到棉花状(打过了的状态为止),但是我发现硬性发泡的状态不大容易看啊,软性发泡到硬性发泡的时间很长,但是硬性发泡到棉花状时间非常的短,请问大家怎么解决这个问题的?
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沙发 发表于 2005-03-28 15:53 星期一 引用回复

根据经验来判断吧。
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板凳 发表于 2005-03-28 16:12 星期一 引用回复

发表主题: Re: 问关于蛋白的打发

白菜菜 说:
昨天多出来一个蛋清,我就自己手工试试蛋白的打发,可能因为只有一个蛋,所以感觉没有那么恐怖,几分钟就全部打完了,最后打到棉花状(打过了的状态为止),但是我发现硬性发泡的状态不大容易看啊,软性发泡到硬性发泡的时间很长,但是硬性发泡到棉花状时间非常的短,请问大家怎么解决这个问题的?

MM别太卖力了,差不多就行了!
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