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楼主 发表于 2005-03-28 8:46 星期一 引用回复

发表主题: 大家有肉酱的做法吗

大家有肉酱的做法吗

我每天早餐吃香肠,但觉得外面买的总是多少有点防腐剂,添加剂什么的,所以想自已做点肉酱,改成每天早上吃,大家有什么方子吗,给我点建议吧!谢谢了!
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沙发 发表于 2005-03-28 15:33 星期一 引用回复

不明白香肠和肉酱有什么关系
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板凳 发表于 2005-03-28 16:39 星期一 引用回复

是啊!
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地板 发表于 2005-03-30 9:37 星期三 引用回复

我的意思是:以后早晨不吃香肠了,但又爱吃肉,就只好改成自己做肉酱涂在面包上吃了,所以想请教大家肉酱的做法。我说明白了吗:)
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4 发表于 2005-04-05 13:36 星期二 引用回复

辣酱配方

碎鲜辣椒 5斤 面粉 半斤 白醋 半斤
固体酱 4袋 熟芝麻 半斤(压碎)
牛肉 半斤 酒2两 花生 半斤(压碎)
糖 半斤 姜 半斤 精盐 半斤
蒜 半斤

1、 以上配料混合搅拌成糊状。
2、 加半斤豆油,将糊状配料放入沸油中熬40—50分钟即可。
不知这是不是你需要的。
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5 发表于 2005-04-05 14:26 星期二 引用回复

偶也经常做点肉酱啊。做法如下:
1 先把花椒和干朝天椒扁炒干透,再把它们辗碎成末待用;
2 把葱姜蒜切成碎末待用;
3 炒热锅中油,加入以上材料,扁炒微黄出香味后加肉馅或小块肉丁(以五花肉为宜),稍炒断生,加点白酒去腥,加酱油炝锅,再加入豆瓣酱(我一般选择无瓣的)或是稀释过的干黄酱,稍炒后加水,再加入冰糖若干、芝麻一把,小火慢炖,观察一下浓度适宜即可出锅。
  香气四溢,无论是蘸食生蔬,还是拌食面食,都是上选佳品!居家必备,旅行首选!!
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6 发表于 2005-04-05 16:46 星期二 引用回复

问一下楼上的热爱生活的MM,你的肉酱材料是哪些呀?
(碎鲜辣椒 5斤 面粉 半斤 白醋 半斤
固体酱 4袋 熟芝麻 半斤(压碎)
牛肉 半斤 酒2两 花生 半斤(压碎)
糖 半斤 姜 半斤 精盐 半斤
蒜 半斤 )
是这些吗??
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7 发表于 2005-04-05 16:48 星期二 引用回复

问一下楼上的热爱生活的MM,你的肉酱材料是哪些呀?
(碎鲜辣椒 5斤 面粉 半斤 白醋 半斤
固体酱 4袋 熟芝麻 半斤(压碎)
牛肉 半斤 酒2两 花生 半斤(压碎)
糖 半斤 姜 半斤 精盐 半斤
蒜 半斤 )
是这些吗??
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8 发表于 2005-04-06 9:05 星期三 引用回复

是的,麻烦了点
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9 发表于 2005-04-06 11:02 星期三 引用回复

1) 油 5两
2) 辣椒面 5两或(用新鲜的辣椒 青红椒各2斤,用绞肉机绞碎)
3) 王致和的干黄酱 1盒
4) 王致和的豆瓣酱 2袋
5) 花生(要去掉红皮的花生)
6) 酒 1两
7) 白醋 2两
8) 芝麻 2两
9) 糖 2两
10) 精盐 2两
11) 味精 2两
原料备齐后,将炒勺放在火上,先将油烧8成热,放入2)料,趁没变色时(但要炒出香味)后放入3),4)料,待酱与油充分接触后按顺序依次将其它配料放入锅中,开锅即可.
:P :P :P :wink:
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