首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 有指导宜芝多的牛奶豆腐和抹茶豆腐是怎么做的么


作者 留言
  • melikeeat
  • 配菜工
  • 年龄: 35
  • 十二宫图: 金牛宫
  • 注册时间: 2005-01-26
  • 最后登录: 2006-02-25
  • 帖子: 17
  • 积分: 71
楼主 发表于 2005-03-28 0:27 星期一 引用回复

发表主题: 有指导宜芝多的牛奶豆腐和抹茶豆腐是怎么做的么

有指导宜芝多的牛奶豆腐和抹茶豆腐是怎么做的么

上海的朋友应该知道宜芝多的哦
melikeeat现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN MessengerICQ 号码
  • 大猪小猪落玉盘
  • 二级厨师
  • 年龄: 38
  • 十二宫图: 巨蟹星
  • 注册时间: 2004-12-25
  • 最后登录: 2005-07-24
  • 帖子: 677
  • 来自: 南宁
  • 积分: 1203
沙发 发表于 2005-03-29 11:47 星期二 引用回复

应该跟做杏仁豆腐差不多
不过把杏仁露改成牛奶或是抹茶
我猜的
大猪小猪落玉盘现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • louise
  • 洗碗工
  • 年龄: 36
  • 十二宫图: 天平宫
  • 注册时间: 2005-01-26
  • 最后登录: 2006-11-29
  • 帖子: 9
  • 积分: 48
板凳 发表于 2005-03-29 16:21 星期二 引用回复

的确很好吃,我也想知道做法。
louise现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 猪猪苏
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-09-21
  • 最后登录: 2006-04-20
  • 帖子: 194
  • 来自: 上海
  • 积分: 313
地板 发表于 2005-03-29 17:29 星期二 引用回复

我是按照做杏仁豆腐的方法做的,味道差不多了。如果需要,我回去抄方子,改天给你们。
猪猪苏现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • jamie_qu
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-12
  • 最后登录: 2007-04-02
  • 帖子: 23
  • 积分: 117
4 发表于 2005-03-29 20:53 星期二 引用回复

杏仁豆腐

用料:
琼脂50克,鱼胶粉10克,鲜牛奶1500克,北杏仁100克,糖1150克,清水1500克
制法:
(1)先把琼脂用汤盆盛着,加入清水浸泡,约浸2小时后,洗净捞起待用。
(2)将杏仁盛入碗内冲入开水浸泡30分钟后,脱去外衣,冲洗干净。然后放进万能果汁,加入清水100克,搅成杏仁浆待用。
(3)将清水1500克和鲜牛奶500克倒入锅内,再放入已浸泡好的琼脂和鱼胶粉,用慢火煲滚,煲至琼脂全部溶化时,加入白糖煮滚。然后加入牛奶1000克、杏仁浆再滚后,舀掉浮在面上的泡沫,倒入9寸方盘,待冷却凝固,便成杏仁豆腐。
(4)另用白糖和清水煮成糖水(甜度自调),待凉。把杏仁豆腐用刀切成2厘米X2厘米的方粒块,放进汤碗,再灌入糖水,把红绿樱桃切半放上,用保鲜纸封密,放进冰箱冷藏20分钟取出即成。

特点:
清凉爽滑,香甜解渴。


36.jpg
 图片描述:
 图片大小:  31.38 KB
 Viewed:  图片已被下载 6648 次

36.jpg


jamie_qu现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • jamie_qu
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-12
  • 最后登录: 2007-04-02
  • 帖子: 23
  • 积分: 117
5 发表于 2005-03-29 20:56 星期二 引用回复

另外在瑞丽网站上也有,图片更加漂亮,不过没办法复制下来,感兴趣的mm可以去看看。http://www.rayli.com.cn/2004-02-14/0020324158.html

不过感觉上味道会有不同,以前用琼脂做过东西,口感似乎很难做出宜芝多那么软糯阿,有点像慕斯蛋糕的感觉阿,应该加了芝士或者奶油的吧。


product_tb_1_58.jpg
 图片描述:
像这样的质感
 图片大小:  6.19 KB
 Viewed:  图片已被下载 6644 次

product_tb_1_58.jpg


jamie_qu现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • louise
  • 洗碗工
  • 年龄: 36
  • 十二宫图: 天平宫
  • 注册时间: 2005-01-26
  • 最后登录: 2006-11-29
  • 帖子: 9
  • 积分: 48
6 发表于 2005-03-30 9:12 星期三 引用回复

我猜想也许和这差不多吧。

芝士豆腐

样子不甚特别,查实制法复杂,恩师傅以日本的绻豆腐「颜」成蓉,用铁盘压出水分,然後混入豆奶、鱼胶粉和芝士,食时加上日本红豆,豆味和甜味两者兼备。


clip_image001.jpg
 图片描述:
 图片大小:  61.61 KB
 Viewed:  图片已被下载 6631 次

clip_image001.jpg


louise现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • dorimi
  • 二级厨师
  • 年龄: 32
  • 十二宫图: 天蝎宫
  • 注册时间: 2004-10-29
  • 最后登录: 2012-02-14
  • 帖子: 359
  • 来自: 广东
  • 积分: 2151
7 发表于 2005-03-30 15:03 星期三 引用回复

请问琼脂哪里有得买阿?
dorimi现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 猪猪苏
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-09-21
  • 最后登录: 2006-04-20
  • 帖子: 194
  • 来自: 上海
  • 积分: 313
8 发表于 2005-03-30 15:06 星期三 引用回复

同问啊,用果冻粉做的感觉没那么糯。
猪猪苏现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • jamie_qu
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-12
  • 最后登录: 2007-04-02
  • 帖子: 23
  • 积分: 117
9 发表于 2005-03-31 9:18 星期四 引用回复

我在静安寺三阳盛买的琼脂,像压扁的粉丝一样的。一包10块,每次好像只要一点点就够了。
jamie_qu现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • melikeeat
  • 配菜工
  • 年龄: 35
  • 十二宫图: 金牛宫
  • 注册时间: 2005-01-26
  • 最后登录: 2006-02-25
  • 帖子: 17
  • 积分: 71
10 发表于 2005-03-31 11:45 星期四 引用回复

发表主题: 同志们那鱼胶粉你们都哪里买的呢

我在徐汇区,不知道锦江卖德龙有没有阿
melikeeat现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN MessengerICQ 号码
  • jamie_qu
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-12
  • 最后登录: 2007-04-02
  • 帖子: 23
  • 积分: 117
11 发表于 2005-03-31 19:26 星期四 引用回复

据说麦德龙里面有很多烘焙工具和材料的,老的食品店里估计也会有
jamie_qu现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • melikeeat
  • 配菜工
  • 年龄: 35
  • 十二宫图: 金牛宫
  • 注册时间: 2005-01-26
  • 最后登录: 2006-02-25
  • 帖子: 17
  • 积分: 71
12 发表于 2005-04-01 8:28 星期五 引用回复

发表主题: 我在靠近新锦江的三阳盛买的琼脂只要7元啊

价格不一样么
melikeeat现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN MessengerICQ 号码
  • jamie_qu
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-12
  • 最后登录: 2007-04-02
  • 帖子: 23
  • 积分: 117
13 发表于 2005-04-01 8:48 星期五 引用回复

应该差不多吧
jamie_qu现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • melikeeat
  • 配菜工
  • 年龄: 35
  • 十二宫图: 金牛宫
  • 注册时间: 2005-01-26
  • 最后登录: 2006-02-25
  • 帖子: 17
  • 积分: 71
14 发表于 2005-04-01 13:03 星期五 引用回复

发表主题: 楼上的朋友那你鱼胶粉买过么?在哪啊?

希望你是知道的
melikeeat现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN MessengerICQ 号码
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片