首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > ⊙关于做“可乐鸡翅”遇到的问题。⊙


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楼主 发表于 2005-03-26 19:18 星期六 引用回复

发表主题: ⊙关于做“可乐鸡翅”遇到的问题。⊙

⊙关于做“可乐鸡翅”遇到的问题。⊙

大家好:

昨天有时间,依照论坛上JM们的方法做了“可乐鸡翅”。大概是1纸杯可乐,半纸杯酱油一起炖。可是做完后吃起来好像没什么味道呀,觉得不咸所以加了点盐。我想请教大家,是我没有做好呢,还是本应如此呢?好像没有什么特殊感觉的味道呀?

:roll: :roll: question:
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沙发 发表于 2005-03-26 19:52 星期六 引用回复

一纸杯是多少?
我是用一易拉罐,少了可乐风味会大减。
调料是:盐、鸡精、酱油。
我通常不放酱油,可乐的颜色就足够了。
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板凳 发表于 2005-03-26 20:50 星期六 引用回复

食全食美 说:
一纸杯是多少?
我是用一易拉罐,少了可乐风味会大减。
调料是:盐、鸡精、酱油。
我通常不放酱油,可乐的颜色就足够了。


一纸杯就是普通的一次性纸杯。
还要有盐、鸡精呀?
那这样做出来的是什么味道呢?能形容一下吗?

:P
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地板 发表于 2005-03-26 21:20 星期六 引用回复

我做的可乐鸡翅 可乐和酱油的比例是3比1 然后盐就不放了 酱油本身的咸味就已经足够 要放葱姜丝 1粒八角 料酒 鸡精 鸡翅在做之前用水焯一下去掉鸡油 还有少放一点糖 不然味道会淡 不过要看个人的口味吧 其实我觉得应该先炒糖色的 不过又觉得麻烦 所以每次只是简单的放点糖就好了 味道也还不错
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4 发表于 2005-03-27 15:52 星期日 引用回复

我的做法是:1.先用料酒、生姜把鸡翅都腌一腌
2.倒入的可乐没过鸡翅就好(鸡翅会浮起来,所以要看准了)
3.加入半纸杯酱油,不加盐
4.加入葱段(小葱)
5.大火将可乐鸡翅烧开,改小火慢慢煮
6.最后出锅前加入少许黑胡椒(纯属个人喜好)
7.大火收汁,上色
哈哈
好好吃滴 :lol:
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5 发表于 2005-03-27 15:59 星期日 引用回复

呵呵,我是在报纸上看到这道菜,也正打算做一做呢

同时还看到一道啤酒鸡翅,做了,感觉还不错
幸福生活天天煮现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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6 发表于 2005-03-27 19:24 星期日 引用回复

要学~~要做~~要吃~~哈哈哈哈哈哈~
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7 发表于 2005-03-30 16:38 星期三 引用回复

本来中国版可乐就没有什么特别的味道,跟红烧的差不多,咸咸甜甜的,不同的是用可乐代替糖,肉会比较嫩,要想肉入味的话,一定要小火把汁收干,这样肉烂而不老,还很有味道,仅此而已
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8 发表于 2005-03-30 17:46 星期三 引用回复

上次看一个片子里说鸡翅要先用水焯一下的
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9 发表于 2005-03-31 9:14 星期四 引用回复

我的做法:
提前用盐和料酒腌一下鸡翅入味

油热锅后放葱姜,鸡翅炒一下,然后放酱油、料酒、白糖,稍炒后倒入鸡翅,中火煨至汤汁粘稠鸡翅入味。

如果只放酱油咸味不够就放点盐,我一般都是多放些酱油,颜色还好看。
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10 发表于 2005-03-31 14:56 星期四 引用回复

笨笨蝴蝶 说:
上次看一个片子里说鸡翅要先用水焯一下的


用水焯的话鸡翅会不容易上色。
过猪一样的生活!
新桐现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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