首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > 一块大排


作者 留言
  • jojokitchen
  • 小学徒
  • 年龄: 37
  • 十二宫图: 双鱼宫
  • 注册时间: 2005-03-14
  • 最后登录: 2005-06-23
  • 帖子: 55
  • 积分: 136
楼主 发表于 2005-03-24 22:46 星期四 引用回复

发表主题: 一块大排

一块大排

我每个礼拜买菜都很伤脑筋,就那么几种肉可以选,转来转去,最后常常还是抱着一堆大排回家了。可是红烧大排是好吃,也不能天天吃啊,只好动动脑筋变着花样吃。我又懒,不愿意切丝阿什么的。以下是我常做的吃法,欢迎大家补充。

1。红烧大排,经典,大家都会。


2。家里有年糕片的时候,就吃排骨年糕。和红烧大排一样,只是多放点水。大排好了以后,用多下的汁水炒年糕,很好吃,我的最爱。


3.偶尔也可煎一下,最好是多腌会儿。


4。芥蓉大排,我家老大的最爱。有一点点小烦,不过味道真的很好。
大排用刀背拍松,加料酒,酱油腌上10分钟。表面沾面粉,下油锅煎至表面金黄。放到烤盘里。最好煎之前表面划两道,煎完后才不会变形。
烤箱预热到200C/400F.
锅里留一点油,加芥末酱,蒜粉,塘,盐,辣椒酱,炒匀。把酱铺到大排上,用勺子背抹匀。入烤箱烤10-15分钟。


5。花生酱炖猪肉,炖的时候满屋子都是花生香。花生的味道和猪肉其实是很搭的,呵呵。 :P
材料:2大匙油,1个洋葱切碎,3块大排切块,1/2杯花生酱(没有加糖的那种,个人认为用含有花生碎的花生酱比较好吃),1/3杯番茄酱,3杯半水,1小匙chipotle辣椒粉(一种墨西哥辣椒粉,比较辣,可以用别的辣椒粉代替),盐,黑胡椒。
1。锅热油,入洋葱炒到洋葱开始透明,入猪肉块,翻炒到肉变色。
2。加水,烧热后,加花生酱,番茄酱,盐,胡椒,开后,转小火,慢慢炖一个小时。


6.可以切条做椒盐排条,用椒盐粉早上腌好,晚上回来裹点面包粉,油里一炸,15分钟把晚饭搞定。曾经是我的看家菜,后来我家某个人说不能吃太多油炸的东西,就不常做了。不过偶尔做一次,他一个人要吃一磅半肉。


7.咕老肉,甜甜酸酸,我喜欢的口味
大排切大块,蘸生粉,入油锅炸到金黄,盛出备用
起油锅,入番茄酱,苏梅酱,糖, 盐,料酒,水,炒匀,煮开后,下猪肉块裹上汁,即可


8.叉烧大排。我发明的,呵呵。
我喜欢吃叉烧,不过懒得弄,就直接把叉烧酱加点水,抹到大排上,烤箱350F/180C,烤半个小时就好了,很好吃呢。


暂时就这些了,姐妹们有什么好吃法,欢迎跟帖。
jojokitchen现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页MSN Messenger
  • 漫漫长路
  • 二级厨师
  • 年龄: 46
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-12-06
  • 最后登录: 2008-11-05
  • 帖子: 722
  • 积分: 1230
沙发 发表于 2005-03-25 7:10 星期五 引用回复

专业厨师啊,这个色香味。。。太诱人啦!
漫漫长路现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • daisyying
  • 洗碗工
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2005-03-25
  • 最后登录: 2005-03-25
  • 帖子: 4
  • 积分: 4
板凳 发表于 2005-03-25 11:03 星期五 引用回复

^_^,我和你风格差不多,讨厌切丝,吃得也不爽快,喜欢大排,不过我到重庆竟然这里的人不知道大排是什么,我又不知道打牌是猪的那个部位,买不到啊
daisyying现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
  • jojokitchen
  • 小学徒
  • 年龄: 37
  • 十二宫图: 双鱼宫
  • 注册时间: 2005-03-14
  • 最后登录: 2005-06-23
  • 帖子: 55
  • 积分: 136
地板 发表于 2005-03-25 22:47 星期五 引用回复

daisyying 说:
^_^,我和你风格差不多,讨厌切丝,吃得也不爽快,喜欢大排,不过我到重庆竟然这里的人不知道大排是什么,我又不知道打牌是猪的那个部位,买不到啊


居然还有不知道大排的人,呵呵。应该就是肋骨这里的肉吧。我也不懂 :oops:
jojokitchen现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页MSN Messenger
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片