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楼主 发表于 2005-03-23 18:36 星期三 引用回复

发表主题: 肉松 无可比拟的美味

肉松 无可比拟的美味

找了个帖子,和大家分享。
炒肉松

自然喂养、宰杀合格的猪肉要比普通猪肉更鲜美,前臀肉炒肉松比后臀肉要香。将肉皮和肥肉剔去,保留部分肥肉,切成4厘米大小,放入高压锅,加大半锅水连同生姜、八角、花椒一起煮开,喷气后转小火,经60分钟熄火,冷却后移入大一点的铁炒锅内,一边小火煨,一边用锅铲将肉块揉搓至细丝,再放入盐、糖、味精、酱油,继续用锅铲揉搓,直到汤汁全部熬干,这时将火调到最小,不停翻炒,开始有点巴锅,只要铲净,同时将糊锅的东西,连同姜片、八角、花椒粒捡出。一直翻炒,待炒干、炒香了即可。

前后大概费时4小时。
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沙发 发表于 2005-03-23 19:23 星期三 引用回复

我喜欢!!

喜欢的不得了!*^_^*
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板凳 发表于 2005-03-23 19:40 星期三 引用回复

一定试试
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  • sherry_jin
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地板 发表于 2005-03-24 11:56 星期四 引用回复

收藏了,我要再试一试。

上次把肉松炒成了石头子,真不甘心。
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4 发表于 2005-03-24 12:06 星期四 引用回复

4个小时啊!!我也想做,可是没时间。
alanaly现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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5 发表于 2005-03-24 12:12 星期四 引用回复

我也是,只能以后做了。而且我也没有高压锅
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6 发表于 2005-03-24 14:26 星期四 引用回复

好东东
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