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楼主 发表于 2005-03-23 16:30 星期三 引用回复

发表主题: 为什么我做的戚风蛋糕总是有很大的鸡蛋味呢????

为什么我做的戚风蛋糕总是有很大的鸡蛋味呢????

为什么我做的戚风蛋糕总是有很大的鸡蛋味呢?我没有白醋,就放了几滴陈醋,会不会是因为这个原因呢。
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沙发 发表于 2005-03-23 17:30 星期三 引用回复

发表主题: 加点香草精去腥

加点香草精去腥
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板凳 发表于 2005-03-23 17:36 星期三 引用回复

我无论加什么东西,我LG都觉得有一股特别大的鸡蛋味儿
白醋不是去味儿的,是为了中和蛋白碱性打发的,要去味儿要加些像草精
开始没加的时候,LG觉得蛋糕吃起来就有鸡蛋味儿,说不喜欢
后来加了香草精,吃的时候觉得没有了,可是每次我烤的时候,他还是觉得有很大鸡蛋味儿,说不喜欢那个味儿
其实我自己倒是没太觉得有那么大味儿
还有可以不作纯白的戚风,加点可可粉或者速溶咖啡或者果珍或者橙汁什么的做成可可蛋糕咖啡蛋糕香橙蛋糕,也可以掩盖鸡蛋味儿
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地板 发表于 2005-03-24 8:55 星期四 引用回复

好像蛋糕放凉的味道就不会那么明显了,冷藏过味道更好。
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4 发表于 2005-03-24 13:21 星期四 引用回复

我觉得用烤箱做就要好些,用微波炉做的时候才明显呢。
~~雨中现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
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5 发表于 2005-03-24 15:23 星期四 引用回复

谢谢各位了,我一直以为白醋、塔塔粉、香草精都是起同样的作用呢,呵呵。真是学无止境呀。
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6 发表于 2005-03-24 15:40 星期四 引用回复

我记得我做的第一个蛋糕也是鸡蛋腥特别重
后来发现,是蛋白没有打够的原因,中间有些湿就会很腥了
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7 发表于 2005-03-24 21:42 星期四 引用回复

放一些白兰的可以很好的去腥
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8 发表于 2005-03-25 14:00 星期五 引用回复

发表主题: 郎母酒

郎母酒
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