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楼主 发表于 2005-03-23 14:56 星期三 引用回复

发表主题: 关于分蛋蛋糕

关于分蛋蛋糕

我很费劲的打发了蛋白,又小心翼翼的混合了蛋黄糊,但是烤出的蛋糕上半部还象点样子,下半部没发起来 :( 我想请教各位高手,这是不是因为蛋黄糊太稀造成的. question:
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沙发 发表于 2005-03-23 16:17 星期三 引用回复

凭我有限的经验,觉得有几个可能
1、是不是没有搅拌充分,油脂沉底了,所以没有发起来
2、模具最好放在烤架而不是烤盘上,这样才可以形成对流
对了,你开的是上下火吗?温度合适吗
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板凳 发表于 2005-03-23 16:26 星期三 引用回复

谢谢春色满园.我开的是上下火,时间和温度都是按方子设定的,我没敢太搅拌,怕把蛋白的硬泡给搅没了.
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地板 发表于 2005-03-23 22:09 星期三 引用回复

分蛋俺没有做过。呵呵……

春色满园jj好厉害的,
美女,一点都不胖,还说啥“上帝是个坏老头,为什么好吃的东西都会长肥呢?”。

嘿嘿……
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