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楼主 发表于 2005-03-23 10:18 星期三 引用回复

发表主题: 新手,请教蛋糕问题:)

新手,请教蛋糕问题:)

做西点哩哩啦啦有一个月了,做了牛油曲奇、葡萄曲奇、奶酪饼干,MUFFIN,酸奶蛋糕,戚风,轻乳酪蛋糕,基本上都比较成功 8) ,可惜每次都被抢光光,来不及拍照 :oops: 。
不过酸奶蛋糕发生了严重的回缩,不知道是什么原因,方子是坛子里的也叫优格蛋糕,蛋白我也有打硬,(戚风倒是一次成功的 :oops: )
还有轻乳酪蛋糕也有一点点回缩,我的蛋白是照方子打成中性(就是湿性?)发泡的呀,可是看到异海的蛋白是打到绝对硬性的吧,到底应该怎样啦? question:
谢谢高手指点哦 :oops:
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沙发 发表于 2005-03-23 10:41 星期三 引用回复

我没有做过那个酸奶蛋糕!!

俺等着看其他的jjs来回答。嘿嘿……
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板凳 发表于 2005-03-24 9:34 星期四 引用回复

发表主题: 没人理吗???呜…………………………

欺负偶没图片的说 :(
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地板 发表于 2005-03-24 13:14 星期四 引用回复

辣人 说:
欺负偶没图片的说 :(
谁欺负你了啊??
给俺小剑讲……

嘿嘿
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4 发表于 2005-03-24 14:10 星期四 引用回复

发表主题: Re: 新手,请教蛋糕问题:)

辣人 说:
做西点哩哩啦啦有一个月了,做了牛油曲奇、葡萄曲奇、奶酪饼干,MUFFIN,酸奶蛋糕,戚风,轻乳酪蛋糕,基本上都比较成功 8) ,可惜每次都被抢光光,来不及拍照 :oops: 。
不过酸奶蛋糕发生了严重的回缩,不知道是什么原因,方子是坛子里的也叫优格蛋糕,蛋白我也有打硬,(戚风倒是一次成功的 :oops: )
还有轻乳酪蛋糕也有一点点回缩,我的蛋白是照方子打成中性(就是湿性?)发泡的呀,可是看到异海的蛋白是打到绝对硬性的吧,到底应该怎样啦? question:
谢谢高手指点哦 :oops:


你那个饼干机好不好使?
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5 发表于 2005-03-24 15:48 星期四 引用回复

每次我看见方子里写打成湿性发泡,真的打成那样,都发不起来。所以我也都打成干性发泡了。
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6 发表于 2005-03-27 13:56 星期日 引用回复

发表主题: Re: 新手,请教蛋糕问题:)

QQ加菲猫 说:
辣人 说:
做西点哩哩啦啦有一个月了,做了牛油曲奇、葡萄曲奇、奶酪饼干,MUFFIN,酸奶蛋糕,戚风,轻乳酪蛋糕,基本上都比较成功 8) ,可惜每次都被抢光光,来不及拍照 :oops: 。
不过酸奶蛋糕发生了严重的回缩,不知道是什么原因,方子是坛子里的也叫优格蛋糕,蛋白我也有打硬,(戚风倒是一次成功的 :oops: )
还有轻乳酪蛋糕也有一点点回缩,我的蛋白是照方子打成中性(就是湿性?)发泡的呀,可是看到异海的蛋白是打到绝对硬性的吧,到底应该怎样啦? question:
谢谢高手指点哦 :oops:


你那个饼干机好不好使?

用了一次,发现洗起来麻烦,而且只是用来挤花,没做饼干,下次告诉你.
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