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楼主 发表于 2005-03-22 13:24 星期二 引用回复

发表主题: 肉糜塞豆腐

肉糜塞豆腐

原料 猪肉一小块 ,榨菜少量,香葱,豆腐数块
肉剁成肉糜,榨菜也剁碎,葱切小粒加盐,鸡精,黄酒,糖跟淀粉及水少量使劲朝一个方向搅拌均匀,豆腐对角线切开,有小刀小心的挖出里面的豆腐然后塞入调好料的肉糜,动作要轻,要不会破掉的! 全部处理好后放入锅里煎至两面微黄,加茴香,水,酱油,盐,糖大火烧开,然后转小火烧20分钟左右,大火收汁,加少量鸡精起锅!



仔细看看里面

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沙发 发表于 2005-03-22 13:54 星期二 引用回复

豆腐要不要先炸黄了再挖洞啊,这么嫩怎么弄呀?
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板凳 发表于 2005-03-22 14:08 星期二 引用回复

豆腐要不要先炸黄了再挖洞啊,这么嫩怎么弄呀?

对,我看BTV7里面介绍的是先把豆腐煎一下,然后塞肉,放入葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐等上锅蒸熟的。
不过如果技术高超的话,也可以直接挖洞吧,呵呵。
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地板 发表于 2005-03-22 15:18 星期二 引用回复

鱼的菜越来越好啦~~~有炸好的油豆腐卖的。
过猪一样的生活!
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4 发表于 2005-03-22 17:28 星期二 引用回复

买老点的豆腐 我是先挖然后塞肉再煎再烧的,不是蒸的
谢谢新版表扬啊 我用的是豆腐不是油豆腐
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5 发表于 2005-03-22 17:44 星期二 引用回复

这是我们这边的家常菜,挺好吃的,
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6 发表于 2005-03-22 18:19 星期二 引用回复

饿了:(
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