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楼主 发表于 2005-03-22 11:50 星期二 引用回复

发表主题: 清新爽口的蛋羹

清新爽口的蛋羹

原料:鸡蛋、五花肉末、葱、姜
调料:鲜酱油、味精、盐、白糖、少许料酒
制作:1、大汤碗中磕入鸡蛋打散,加等量的清水,加盐、味精打匀,上锅小火蒸钟。葱、姜分别切成末。
2、锅内加底油,葱姜爆锅,先放入肉末煸炒至变色,烹入料酒,加入清水、鲜酱油、白糖、味精大火烧开,湿粉勾芡,浇在蒸好的蛋羹上即成。
最后进行编辑的是 食全食美 on 2005-12-22 8:31 星期四, 总计第 1 次编辑
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沙发 发表于 2005-03-22 14:06 星期二 引用回复

谢谢楼主的方子!
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板凳 发表于 2005-03-22 16:47 星期二 引用回复

“加等量的清水”?跟三个蛋的量一样吗?水会不会太多了?
jessica_lau9现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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地板 发表于 2005-03-23 21:20 星期三 引用回复

需要等量的清水或者高汤,否则水太少了,就成了鸡蛋糕了。
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4 发表于 2005-03-24 15:29 星期四 引用回复

:shock: 谢谢楼主~
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5 发表于 2005-03-24 16:03 星期四 引用回复

下面是蛋羹,上面是汤汁。需要拌一块吃么?
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6 发表于 2005-03-24 16:21 星期四 引用回复

一定很好吃的说。不过蒸蛋羹看似简单,可是不容易做好。

有没有人能介绍一下蒸蛋羹的诀窍?
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7 发表于 2005-03-24 18:09 星期四 引用回复

可以在搜索里找一下,过去有网友专过贴过讨论蒸好鸡蛋的秘方的,我记得有几点:一是等水开了之后再入锅蒸,二是在鸡蛋液中加温水,三是可以在碗上封一层保鲜膜,这样蒸出来就格外嫩滑了,嘿嘿
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8 发表于 2005-03-25 10:17 星期五 引用回复

谢谢各位的提议,回家试试哈哈!
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9 发表于 2005-03-26 9:40 星期六 引用回复

不过如此 说:
下面是蛋羹,上面是汤汁。需要拌一块吃么?

不需要,用汤匙舀食即可,肉末会自动流下覆盖蛋羹。
做的肉末不宜太多,薄薄的一层约覆盖蛋羹就可以了。
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