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西班牙橄榄油试用----香煎孜然小黄鱼(三步搞定)有幸参加贝太厨房组织的西班牙橄榄油试用活动,借此机会让我对橄榄油的知识有了更深入的了解,要说起我对橄榄油的认识,还真觉得有点难以启齿哈,其实早在几年前,我们家就经常会买橄榄油,但那会儿我们买橄榄油不是为了做菜的,是给我们家狗狗吃的,我们家的狗狗小时候毛一直发的不好,后来有朋友介绍说橄榄油对于狗狗的毛发生长很有帮助,我们就开始定期给狗狗吃上了橄榄油,可对于橄榄油入菜的学问我知道的少之甚少,我正好借了这次试用的活动,给自己恶补了回橄榄油的知识。印象当中橄榄油用来做西餐比较多,而且用法好像也比较讲究,在网上查阅了一些资料之后,才发现橄榄油在西方许多国家已经使用的很普遍了,橄榄油会有一股诱人的清香味,入锅之后这股蔬果的清香会贯穿整个做菜的过程,普通食用油当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质,而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间,远远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类,看到这儿,基本上打消了我对使用橄榄油做菜的许多顾虑,橄榄油并不是我想象的那么娇贵,它适用于各种烹调方式,包括炒煎炸。 试用活动的第一个菜品,我选择了煎的方式。 这道香煎孜然小黄鱼,只需要三个步骤即可搞定,轻松易上手。还有不得不提的一点是,橄榄油入菜不仅能保留食品原有的鲜香,还有很好的去腥作用,所以用橄榄油来烹调鱼虾之类的海鲜菜肴是最理想不过的了。 原料:野生小黄鱼6-8条 调料:盐、橄榄油、孜然、五香粉、辣椒末 做法: 1、将小黄鱼洗净后抹干水分,抹上少许盐腌制10-15分钟入味; 2、平底锅内倒入稍许橄榄油,油温热后,放入小黄鱼,用小火煎至表面金黄; 3、然后翻面,继续用小火煎3-5分钟,两面都呈金黄色后撒入孜然、五香粉、辣椒末翻拌均匀即可。 让我很意外的是,这道孜然小黄鱼用煎的方法做出了烤的味道,焦香的鱼皮,但里面的鱼肉却很鲜嫩,我们一致认为之所以会有烧烤的感觉是因为用了孜然,这是用孜然粉所达不到的效果哦,所以可能的话,还是选用孜然比较好~在全民观看世界杯的日子里,煎上几条小黄鱼,开瓶啤酒,在家也能找着排挡的感觉啦~ 具体的制作过程图可以点击格妈の厨房生活:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ed600200100kibi.html 格妈の厨房生活http://blog.sina.com.cn/gege071126
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这种小鱼特别好吃
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这样吃很香哦。
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