西班牙橄榄油试用----香煎孜然小黄鱼（三步搞定）

有幸参加贝太厨房组织的西班牙橄榄油试用活动，借此机会让我对橄榄油的知识有了更深入的了解，要说起我对橄榄油的认识，还真觉得有点难以启齿哈，其实早在几年前，我们家就经常会买橄榄油，但那会儿我们买橄榄油不是为了做菜的，是给我们家狗狗吃的，我们家的狗狗小时候毛一直发的不好，后来有朋友介绍说橄榄油对于狗狗的毛发生长很有帮助，我们就开始定期给狗狗吃上了橄榄油，可对于橄榄油入菜的学问我知道的少之甚少，我正好借了这次试用的活动，给自己恶补了回橄榄油的知识。


印象当中橄榄油用来做西餐比较多，而且用法好像也比较讲究，在网上查阅了一些资料之后，才发现橄榄油在西方许多国家已经使用的很普遍了，橄榄油会有一股诱人的清香味，入锅之后这股蔬果的清香会贯穿整个做菜的过程，普通食用油当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质，而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，远远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类，看到这儿，基本上打消了我对使用橄榄油做菜的许多顾虑，橄榄油并不是我想象的那么娇贵，它适用于各种烹调方式，包括炒煎炸。


试用活动的第一个菜品，我选择了煎的方式。 这道香煎孜然小黄鱼，只需要三个步骤即可搞定，轻松易上手。还有不得不提的一点是，橄榄油入菜不仅能保留食品原有的鲜香，还有很好的去腥作用，所以用橄榄油来烹调鱼虾之类的海鲜菜肴是最理想不过的了。



原料：野生小黄鱼6-8条

调料：盐、橄榄油、孜然、五香粉、辣椒末

做法：

1、将小黄鱼洗净后抹干水分，抹上少许盐腌制10-15分钟入味；

2、平底锅内倒入稍许橄榄油，油温热后，放入小黄鱼，用小火煎至表面金黄；

3、然后翻面，继续用小火煎3-5分钟，两面都呈金黄色后撒入孜然、五香粉、辣椒末翻拌均匀即可。


让我很意外的是，这道孜然小黄鱼用煎的方法做出了烤的味道，焦香的鱼皮，但里面的鱼肉却很鲜嫩，我们一致认为之所以会有烧烤的感觉是因为用了孜然，这是用孜然粉所达不到的效果哦，所以可能的话，还是选用孜然比较好~在全民观看世界杯的日子里，煎上几条小黄鱼，开瓶啤酒，在家也能找着排挡的感觉啦~


具体的制作过程图可以点击格妈の厨房生活：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ed600200100kibi.html

这种小鱼特别好吃

这样吃很香哦。