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楼主 发表于 2004-11-30 22:00 星期二 引用回复

发表主题: 一步一步学做花生酥!

一步一步学做花生酥!

之前有人说做不好这个花生酥,今天我就来一步一步的贴图写做法,呵呵,希望这次大家看的明白!
材料:花生酱60克(有颗粒的花生酱) 糖粉50克 色拉油50cc 盐1/4茶匙 泡打粉1/4茶匙 中筋面粉100克(用高筋也不错,烤出来是鼓鼓的,就是别用低筋,会糊)

在容器里加入花生酱和油


用打蛋器将花生酱和油充分混合,就是搅啊搅!  


充分混合后,已经没有油和酱分离了,变成了稀一点的花生酱!筛入糖粉,再搅拌均匀


搅拌均匀后,盐、泡打粉和面粉过筛后加入


再搅啊搅


搅拌成这个样子,打蛋器就可以不用了,拿出一只一次性手套


戴上手套,把上面的颗粒状的面粉,捏啊揉啊,就成了这样的一个软面团


然后,就可以摘掉手套了,把软面团分成20份,基本不会沾手(也可以戴手套),但是,在把20份的面团揉圆,就不能戴手套了,用双手就可以,不会沾!揉成这样的20份,放在铺了油纸的烤盘上!


请出家里的麻油瓶之类的小瓶子,在底部用保鲜模包住


用小瓶子的底,把刚刚揉好的小面团压平


压成这个样子地!


20个全部压平,就可以放进预热160度的烤箱里考了,15—18分钟就可以了


啦啦啦!!烤好了!装盘了!
最后进行编辑的是 家有小能 on 2004-11-30 22:39 星期二, 总计第 2 次编辑
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沙发 发表于 2004-11-30 22:05 星期二 引用回复

啊??这么大的图!呵呵
如果看不到图片,就在小红叉叉上点右键,显示图片就行了!!

呵呵,让俺徇私贴一张周末做的酥皮点心哈!这是第一次包油没有破!挺成功的,除了那个蛋挞!我的挞水放多了,而且烤的过程中,皮又不断的向下缩,就成了这个样子了:(
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板凳 发表于 2004-12-01 10:11 星期三 引用回复

小能真好,周末我正想做花生酥。
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地板 发表于 2004-12-01 10:52 星期三 引用回复

我终于明白我的问题在哪里了

没有糖粉 直接用了绵白糖
没有面筛 直接加的自发粉
吃起来感觉很粗糙

另外 烤箱没预热
还用了180度
结果 不到10分钟就闻到糊味了

想知道 这预热和直接加热有什么区别?
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4 发表于 2004-12-01 10:53 星期三 引用回复

没有油纸。在烤盘上涂油行不行啊?
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5 发表于 2004-12-01 11:02 星期三 引用回复

我也没有油纸 上次试着做的时候也没有涂油

烤的时候会出油 所以不用担心粘在烤盘上 轻轻一推就下来了
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6 发表于 2004-12-01 11:10 星期三 引用回复

小能MM,谢谢喽!!
看来我那次失败是必然的,因为偶的操作比你的要差很多,8过,看了你的图解方子,偶坚信JM们(包括偶)一定能做出漂亮美味的花生酥!!!谢!
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7 发表于 2004-12-01 11:29 星期三 引用回复

按照小能的方子做过两次了,父母都说很好吃,谢谢!
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8 发表于 2004-12-01 12:47 星期三 引用回复

请教同志们,哪能买到中筋粉,我只买到了蛋糕粉。
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9 发表于 2004-12-01 13:28 星期三 引用回复

中筋粉最普遍了
一般的面粉就是啦!

蛋糕粉是低粉
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10 发表于 2004-12-01 13:29 星期三 引用回复

皮皮的姐姐 说:
请教同志们,哪能买到中筋粉,我只买到了蛋糕粉。
中筋粉,就是我们平时用的普通面粉,超市,菜市场都有,这次,家里的高筋粉用完了,就用了上次买的特精粉做的!
妈妈说太甜了,可是我只放了35G糖,所以,大家要根据品尝者的口味来调整糖的量!

让我生气的是,上面的照片有张被我不小心删除了,就是油和花生酱混合后的那张!因为上次有个MM说不知道油和花生酱该混合成什么样子!希望可以看的出来哈!
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11 发表于 2004-12-01 13:34 星期三 引用回复

谢谢同志们,我终于知道了原来中筋粉就是普通面粉。
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12 发表于 2004-12-01 13:43 星期三 引用回复

用芝麻酱做行不行?
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13 发表于 2004-12-01 16:30 星期三 引用回复

我也做过2次了,很香很酥
不过第2次做的糊了。。
我总想让它上色再上的多一些,而且我用筷子捅了捅觉得还没凝固到一起,就多烤了10多分钟。。
对了,是不是要放在中下层的啊??
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14 发表于 2004-12-01 23:12 星期三 引用回复

我按这个量,怎么都揉不出面团...就又加了把面粉...最后烤出来,面上好象湿湿的...这是怎么回事呀...
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