首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > 第二次腌制咸鸡蛋又成功啦~~


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楼主 发表于 2004-11-30 15:33 星期二 引用回复

发表主题: 第二次腌制咸鸡蛋又成功啦~~

第二次腌制咸鸡蛋又成功啦~~

大概是月初腌的吧,昨天想起来的,煮了两个试试。

早上吃还不错,黄都出油了。

嚯嚯~~过两天再腌一斤,然后可以做咸蛋炒白菜、可以做汤。

要是可以买到鸭蛋就好了。
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沙发 发表于 2004-11-30 15:37 星期二 引用回复

做法呢?
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板凳 发表于 2004-11-30 16:18 星期二 引用回复

蜗牛宝宝 说:
做法呢?


清水泡1小时(说是去鸡蛋的生气味)->白酒裹一下,粘上酒气->裹一层盐->放在阴凉的地方->耐心等待,大约20天后就慢慢出油

这次俺腌了大概是25天的样子。黄差不多都是油啦。
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地板 发表于 2004-11-30 16:26 星期二 引用回复

可我做过一次,没出油啊
用白酒裹的时候要不要多泡一泡?
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4 发表于 2004-11-30 16:51 星期二 引用回复

keke_ding 说:
可我做过一次,没出油啊
用白酒裹的时候要不要多泡一泡?


我裹了好几次,因为酒少,所以湿了后放一会,再湿一次。
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5 发表于 2004-11-30 22:10 星期二 引用回复

晓昭 说:


清水泡1小时(说是去鸡蛋的生气味)->白酒裹一下,粘上酒气->裹一层盐->放在阴凉的地方->耐心等待,大约20天后就慢慢出油啦。


放阴凉地方需要密封吗?

smile
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6 发表于 2004-11-30 23:09 星期二 引用回复

卖鸡蛋的地方不是都有卖鸭蛋的吗?

咸蛋怎么炒白菜做汤啊?偶只有喝粥的时候吃咸蛋,太没创意了
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7 发表于 2004-12-01 11:13 星期三 引用回复

wind71 说:
晓昭 说:


清水泡1小时(说是去鸡蛋的生气味)->白酒裹一下,粘上酒气->裹一层盐->放在阴凉的地方->耐心等待,大约20天后就慢慢出油啦。


放阴凉地方需要密封吗?

smile


我放在塑料袋里了。但是盐会慢慢浸出来。如果你有可以放它们的容器当然可以放进去。这样可以用另一种方法,浓盐水泡着。但我总觉得没有直接裹盐来得快 :>
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8 发表于 2004-12-01 11:15 星期三 引用回复

littleyao 说:
卖鸡蛋的地方不是都有卖鸭蛋的吗?

咸蛋怎么炒白菜做汤啊?偶只有喝粥的时候吃咸蛋,太没创意了


啊是嘛?下次注意一下。

油热的时候炒出油的蛋黄。然后放白菜,然后放切碎的蛋白,以前吃过,觉得还不错。
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9 发表于 2004-12-01 12:34 星期三 引用回复

晓昭 说:
蜗牛宝宝 说:
做法呢?


清水泡1小时(说是去鸡蛋的生气味)->白酒裹一下,粘上酒气->裹一层盐->放在阴凉的地方->耐心等待,大约20天后就慢慢出油

这次俺腌了大概是25天的样子。黄差不多都是油啦。


我笨笨的问:裹了白酒后马上裹盐还是等酒干了再裹盐呢?
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10 发表于 2004-12-01 12:43 星期三 引用回复

blueswear 说:
晓昭 说:
蜗牛宝宝 说:
做法呢?


清水泡1小时(说是去鸡蛋的生气味)->白酒裹一下,粘上酒气->裹一层盐->放在阴凉的地方->耐心等待,大约20天后就慢慢出油

这次俺腌了大概是25天的样子。黄差不多都是油啦。


我笨笨的问:裹了白酒后马上裹盐还是等酒干了再裹盐呢?


马上裹,湿湿地才能裹上嘛:>
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11 发表于 2004-12-01 12:53 星期三 引用回复

知道了 下班买鸭蛋 晚上开做 ^_^
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12 发表于 2004-12-01 13:59 星期三 引用回复

鸡蛋也能出油?偶一直以为只有鸭蛋能做咸蛋~
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13 发表于 2004-12-01 14:28 星期三 引用回复

porcelain 说:
鸡蛋也能出油?偶一直以为只有鸭蛋能做咸蛋~


能出滴。只是可能没有鸭鸭的蛋出油多吧。下次我同时腌两种,比较一哈
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14 发表于 2004-12-01 14:34 星期三 引用回复

好滴,等你的好消息
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