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楼主 发表于 2004-11-30 12:15 星期二 引用回复

发表主题: 求问荷包蛋煎法

求问荷包蛋煎法

今早煎了我人生的第一个荷包蛋,结果惨不忍睹。像抄鸡蛋,请教荷包蛋高手,如果做出美味的荷包蛋(中间蛋黄要稀的)
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沙发 发表于 2004-11-30 12:38 星期二 引用回复

在电视里看到用微波炉做荷包蛋的方法,很简单,而且快,但是没有油里煎的香味。不过很适合上班族早上的营养早餐,而且油不多,有利健康!
方法如下:
1.用餐巾纸擦一点油在餐盘上,把蛋打在餐盘里,洒上一点点盐(按个人口味放)
2.找一支牙签在蛋黄上插几个洞,但不要蛋黄捣碎(这点很重要,否则蛋会在微波炉里爆炸,擦微波炉需要很多时间哦!:)
3.放进微波炉,大火20-30秒(如果喜欢嫩嫩的,就20秒吧)
简单易操作!
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板凳 发表于 2004-11-30 13:11 星期二 引用回复

平底锅

少量的油

文火

如果吃全熟的,要翻面。

盐少许

如果是摊鸡蛋饼,可以适当放入淀粉和水。
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地板 发表于 2004-11-30 14:27 星期二 引用回复

谢谢小资宝贝,明早试试
fxzhr:我是那么做的啊,可是底下都糊了啊,我怕都糊了就翻了面,结果蛋黄碎了,就成了抄鸡蛋了
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4 发表于 2004-11-30 14:32 星期二 引用回复

你放油了吗?要多放。油温不能太高。鸡蛋放进去后要用文火(中火),等一面凝固了再用铲子翻面。
如果你用不粘锅会比较省油。
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5 发表于 2004-12-01 19:58 星期三 引用回复

关于这个问题,去年我已经说过了。
很简单的,先把鸡蛋打在碗里,油锅烧热,热到冒烟,下鸡蛋(手脚要轻 :wink: ),盖上锅盖,熄火,3分钟以后,一个完美的荷包蛋就诞生了!YES!
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6 发表于 2004-12-02 12:42 星期四 引用回复

keystoneli 说:
关于这个问题,去年我已经说过了。
很简单的,先把鸡蛋打在碗里,油锅烧热,热到冒烟,下鸡蛋(手脚要轻 :wink: ),盖上锅盖,熄火,3分钟以后,一个完美的荷包蛋就诞生了!YES!
真的吗?好像很有意思,我要试试
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7 发表于 2004-12-02 13:07 星期四 引用回复

如果要吃2面都焦焦的.中间蛋黄稀稀的那种一定要火大...等油热透了再把蛋打进去..半分钟左右就翻边...要小心翻 哦...然后再煎半分钟就好了...淋上酱油..超好吃

要吃漂亮的太阳蛋//那火就要小....盖上盖子闷2-3分钟...
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8 发表于 2004-12-02 17:33 星期四 引用回复

大火的话,岂不是鸡蛋立马就开始冒大泡了??
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9 发表于 2004-12-02 18:57 星期四 引用回复

油不能太热,不然鸡蛋放到锅里鸡蛋的边上就开始焦了,而且还会冒大泡,煎出来的荷包蛋不漂亮!应该油烧到五六成热的时候把火关小,然后放鸡蛋,等到差不多成型的时候把鸡蛋翻过来再煎!这样煎出来的鸡蛋嫩嫩得很好吃!! :lol:
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10 发表于 2004-12-03 8:20 星期五 引用回复

看看我煎的荷包蛋,还凑合吧 :lol:


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第一次煎荷包蛋
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11 发表于 2004-12-05 1:45 星期日 引用回复

最好不要放盐,起锅后淋上几滴"极味鲜"酱油非常好吃 再说盐巴撒不均匀很咸的,宝贝
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