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  • yeming
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楼主 发表于 2004-11-28 13:02 星期日 引用回复

发表主题: 我小姨会做特别好吃的菌油,真是民间高手:)

我小姨会做特别好吃的菌油,真是民间高手:)

她还会做好多好吃的东西,我想推她做民间高手

菌油就是用寒菌与菜油熬的好东东,做菜或者下面条都很鲜,正是当季的美食啊。

回头可以提供片片,馋死人的。
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沙发 发表于 2004-11-28 14:02 星期日 引用回复

我去云南的时候,曾经买过用鸡枞菌做的酱,特别鲜。现在想起来还意犹未尽,只可惜回来后没有卖的,你说的菌油是和我说的一样吗
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板凳 发表于 2004-11-28 15:18 星期日 引用回复

应该不是吧,菌油是把寒菌和油一起熬,这样油里面有菌的香味,菌也不容易坏,保存时间至少有一周吧?也许还要长些,但我家一般一周就吃完了.我妈也做过,下面条好好吃
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地板 发表于 2004-11-28 17:42 星期日 引用回复

什么是寒菌??好买吗??我可在流着口水期待呢
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4 发表于 2004-11-29 9:59 星期一 引用回复

我爸爸就是用鸡纵菌熬油.下面很香的.
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5 发表于 2004-11-29 10:06 星期一 引用回复

我家是重阳菌,看上去真是恐怖呀!黑色的,上面还有绿色的斑纹,可是做成菌油以后那个鲜呀!想想都舒服,可惜今年没买到,可惜!
lily-0525现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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6 发表于 2004-11-29 10:24 星期一 引用回复

菌类本来就是很鲜的东西,做成酱就更美味了
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7 发表于 2004-11-29 10:24 星期一 引用回复

去云南时刚好买了油鸡纵,倒是很香的,已经开瓶了,平常也很少吃,不知道能保存多长时间啊
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8 发表于 2004-11-29 11:08 星期一 引用回复

莫光是说啊 上传一下做法啊 已经开始流口水了^_^
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9 发表于 2004-11-29 16:07 星期一 引用回复

我妈也做过,是用重阳菌做的,超香的,我记得我们家一次就做一大罐,可以放很长时间的呢!
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10 发表于 2004-11-29 17:48 星期一 引用回复

做法呢? 光说好吃不行啊,我也想学啊
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11 发表于 2004-11-29 17:58 星期一 引用回复

我们家除了用我们这里说的寒菌还没试过用别的菌子做。不过以后可以试试

基本的方法是这样的:
挑干净的,好的菌子2-3斤,我们这里一般10元-12左右一斤,最好小一点,完整一点。
1。将菜油比如2斤放锅里加热。要烧开,再冷却至比室温高一点。
2。把洗的非常干净的寒菌2-3斤沥干水放油里,用很小的火漫漫熬,将菌中的水熬干,没有泡从油里冒出了才行。
熬时火一定要小,不然成了油炸了,小心炸糊了。在熬同时放盐,多少决定了口味的咸淡。

做一次前后起码2-3小时。是慢工出细活的。


刚才差GOOGLE 发现寒菌油是我们湖南特产,毛主席还特别喜欢吃呢:)
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12 发表于 2004-11-29 18:11 星期一 引用回复

发表主题: 到网上找了下新鲜寒菌的图

原来学名叫松乳菇啊


寒菌学名松乳菇.gif
 图片描述:
这是比较大的.小点的象小伞样,很可爱
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寒菌学名松乳菇.gif


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13 发表于 2004-11-29 18:46 星期一 引用回复

是云南那的吧,鸡纵菌很好吃的,烧汤什么的都很鲜
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14 发表于 2004-11-29 20:07 星期一 引用回复

鸡枞菌做的酱超市有卖的
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