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楼主 发表于 2004-11-27 21:50 星期六 引用回复

发表主题: 请烤乳酪蛋糕的高手指点

请烤乳酪蛋糕的高手指点

我烤的中乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕,(就是加面的乳酪蛋糕,蛋清和蛋黄分开打的那种)不知道为什么每次表面都有很多洞洞,不象重乳酪蛋糕(就是一点面都不加的)那样表面平平的、细细的。
我传了一张中乳酪蛋糕,请教高手把我分析分析。


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沙发 发表于 2004-11-28 19:26 星期日 引用回复

好漂亮!别要求那么高了,我什么时候能作出你这样的水品酒好了。
可爱馨心现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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板凳 发表于 2004-11-28 21:26 星期日 引用回复

可爱馨心 说:
好漂亮!别要求那么高了,我什么时候能作出你这样的水品酒好了。

不是我的要求高,关键是我的一帮朋友,每周都要来蹭吃蹭和,巨爱吃乳酪蛋糕,对我的要求还一次比一次高。为了降低成本,只能将重乳酪蛋糕改为中乳酪蛋糕,但考出来表面就会有很多小洞洞,骗不了他们。
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地板 发表于 2004-11-28 22:10 星期日 引用回复

蛋白打的过发了
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4 发表于 2004-11-28 22:27 星期日 引用回复

异海 说:
蛋白打的过发了

非常感谢,我想问怎样才能不算打发过呢,我看网上介绍说要有密实的感觉,蛋白不能打过,我打的时候,蛋白差不多能下滴呀,而且搅和的时候也是稀稀的,放到模具里时表面就有小洞洞了。
我一定要用最低的成本烤出最漂亮的蛋糕,蒙蔽那些白吃我蛋糕人的眼。
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