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楼主 发表于 2004-11-27 10:44 星期六 引用回复

发表主题: нрсц╣╟╦Бвт╥╒╥швЖ╣ц╣╟╦Бр╩ж╠йгй╖╟э╣д ╤Ьгрйг╟╢уугийжвЖ╣╟╦Б╣...

нрсц╣╟╦Бвт╥╒╥швЖ╣ц╣╟╦Бр╩ж╠йгй╖╟э╣д ╤Ьгрйг╟╢уугийжвЖ╣╟╦Б╣...

我用蛋糕自发粉做得蛋糕一直是失败的 而且是按照巧手做蛋糕的配方做得。做出来的感觉很硬又干,一点都没有发起来的感觉,我已经很认真按照书上的要求做了,可还是这样。
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沙发 发表于 2004-11-27 13:36 星期六 引用回复

做蛋糕要用低粉(可以用80%自发粉+20%玉米淀粉 代替),蛋糕发的好坏,还要看蛋白是否打到硬性发泡,还有就是一定要按照方子中的比例做。 我就是按照巧手的方子做的,现在戚风的成功率已经90%了
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  • jiamingw
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板凳 发表于 2004-11-29 19:05 星期一 引用回复

我觉得蛋白打发最关键,打的不够不行,打过了也不行,我做了三次,一次不够,一次过了,打的合适的那次最好,软软的,多试几次就好了。
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