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楼主 发表于 2004-11-26 15:33 星期五 引用回复

发表主题: 我的花生酥为啥表面是软的

我的花生酥为啥表面是软的

:( jjmm们,偶做了两次花生酥,都出现了同样的问题。
*按方子的比例用料,且烤的时间都到20分种了,可是表面仍然是软的,我看了坛子上的照片,应该是像饼干一样的硬的表面,为啥偶的不是呐? :(
我想了想,是不是油的问题呢,偶是用了花生油(通常家里炒菜用的那中),同时没有糖粉,就用了太古牌的幼滑糖,也很细的。
哪位jj有经验,请给俺指教指教吧!!谢了! Very Happy
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沙发 发表于 2004-11-26 15:38 星期五 引用回复

我做的花生酥,看上去还好,就是碰不得,入口即化
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板凳 发表于 2004-11-26 15:50 星期五 引用回复

用方子的比例我根本捏不成面团都是散的?怎么回事?
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地板 发表于 2004-11-26 15:57 星期五 引用回复

是呀!偶忘了说了,偶的也是揉不成面团,如果哪位dxjj能详细的图文并茂的再指导一下就好了!像海带丝jj教做面包那样。
成功率肯定就上去了!!先谢谢了!!
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4 发表于 2004-11-26 15:59 星期五 引用回复

是呀!偶忘了说了,偶的也是揉不成面团,如果哪位dxjj能详细的图文并茂的再指导一下就好了!像海带丝jj教做面包那样。
成功率肯定就上去了!!先谢谢了!!
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5 发表于 2004-11-26 20:51 星期五 引用回复

家里还有点花生酱,别急哈!我周末就在家直播!明天要做蛋蹋和面包给一个朋友!大家说我能忍住不吃吗?
家有小能现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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6 发表于 2004-11-26 23:45 星期五 引用回复

我今晚试着做了 失败了

能成型 就是糊了

是不是只用上管烤?我用了上下管同时烤的
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7 发表于 2005-01-18 20:39 星期二 引用回复

对呀,我的也是软的,也弄不成面团,怎么搞的呀?
还有,油是50CC,就是55毫升吗?
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8 发表于 2005-01-19 9:08 星期三 引用回复

我做的也是,烤成了拿不起来,现在变成一堆熟面粉了。
荷听夜雨现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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9 发表于 2005-01-19 12:58 星期三 引用回复

我的表面粘粘的感觉
中间倒是很酥,也可以拿下来
这是为什么呀?看起来小能的好像表面都很干的
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10 发表于 2005-01-19 13:12 星期三 引用回复

我昨天做了,用小能的方子,味道很不错~,
面糊是揉不成团的,我是使劲捏,捏成差不多大小,用手掌压平,放烤盘上再整整裂纹啥的。
昨天还做了巧手上的一种花生酱饼干,是加黄油和鸡蛋的,比小能的那种脆,有奶香。
同事觉得两种都好吃。。。
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11 发表于 2005-01-19 15:29 星期三 引用回复

你用了多少油?
我怀疑是不是我的油太多了呀?嘿嘿
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12 发表于 2005-01-19 22:46 星期三 引用回复

偶觉得那个方子的油是有点多,后来偶又加了面粉,吃倒是很好吃。不过太容易碎了。
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13 发表于 2005-01-19 23:16 星期三 引用回复

这两天我已经做了三次了,都很好呀 :P ,就是入口即碎的那种感觉,很容易碎,JM们说的那种湿湿的感觉,是不是油放的太多了?油按照上面的量先放一大半拌匀,如果等到最后料都加进去了,如果还觉得干,就把余下的油也倒进去揉成团,那个面团也象大家说的一样,很容易散,只是捏的时侯注意些就好,还有,一定要等到凉了再去动,要不就还真的都碎了.

第三次做的时侯我把方子稍微的改了一下,加了10克的可可粉,用了3勺水把可可粉调成了粘稠状,然后和在花生油糊里拌匀,再加入了10克的玉米淀粉,面粉的比例改成140克,这样烤出来的就不会拿到手里就要碎了,咬着香香脆脆的,也不会太硬,这是另外一种味道噢,我用185度上火烤了15分钟.
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