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楼主 发表于 2004-11-24 20:12 星期三 引用回复

发表主题: 我和烤箱有个约会——MUFFIN

我和烤箱有个约会——MUFFIN

按照爱厨的方子做的muffin


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准备工作
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沙发 发表于 2004-11-24 20:13 星期三 引用回复

入炉


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板凳 发表于 2004-11-24 20:14 星期三 引用回复

由于没买到泡打粉,所以不是很蓬松,但味道真的不错!


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地板 发表于 2004-11-24 20:15 星期三 引用回复

特写(有点儿虚)


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里面还放了葡萄干
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4 发表于 2004-11-24 21:41 星期三 引用回复

我早就想做纸杯蛋糕,方便携带阿~~
:oops: 可是兴冲冲的买了杯子后才发现,所有做这种蛋糕的方子都需要泡打粉~~
我不想加那个,不健康阿 所以一直都没用过我的纸杯 cry
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5 发表于 2004-11-25 10:08 星期四 引用回复

请问像你包蛋糕的纸杯在哪有的买?
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6 发表于 2004-11-25 10:21 星期四 引用回复

换个标题好吗?偶刚看的了我和僵尸有个约会。怪吓人的
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7 发表于 2004-11-25 10:33 星期四 引用回复

纸杯是东郊市场买的!
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8 发表于 2004-11-25 10:38 星期四 引用回复

小熊 说:
我早就想做纸杯蛋糕,方便携带阿~~
:oops: 可是兴冲冲的买了杯子后才发现,所有做这种蛋糕的方子都需要泡打粉~~
我不想加那个,不健康阿 所以一直都没用过我的纸杯 cry

大部分蛋糕的方子都是要加泡打粉的,泡打粉为什么不健康?差不多外面买的都是加泡打粉做的,包括馒头,真正用发酵粉做的东西越来越少。做一个八寸的戚风也用不了多少泡打粉,不会吃出问题来的。如果这么注意,这个世界上没多少东西能吃了。
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9 发表于 2004-11-25 10:53 星期四 引用回复

我要买泡打粉,可是红桥只有大桶的,哪儿能买到小包装呀?
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10 发表于 2004-11-25 10:54 星期四 引用回复

到底泡打粉和小苏打是不是一样东西呀?
能不能起到同样的作用呀?
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11 发表于 2004-11-25 11:02 星期四 引用回复

我只知道不是一种东西,具体问什么不一样不知道,哪位高手来解释啊
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12 发表于 2004-11-25 11:20 星期四 引用回复

超市里有小包装的呀,上周我才买了一包~
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13 发表于 2004-11-25 12:08 星期四 引用回复

我周围的超市都找过了,包括家乐福,都没有!
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14 发表于 2004-11-25 12:57 星期四 引用回复

泡打粉和小苏打不是一种东西哦,做蛋糕基本上是用泡打粉的,小苏打一般在做巧克力蛋糕的时候才用,这是我从ol上找到的关于泡打粉和小苏打的说明
泡打粉 (baking powder)
由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末,同时溶于水中起反应,有一部分会开始释放二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
但是过量使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意分量,泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。
苏打粉 (baking soda)
做巧克力蛋糕时,巧克力酸性,大量使用巧克力会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。
注意若加入过量会破坏蛋糕风味或导致碱味太重,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。
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