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楼主 发表于 2004-11-24 11:49 星期三 引用回复

发表主题: 红烧猪蹄

红烧猪蹄

请问做红烧猪蹄时如果要放糖,是烧猪蹄前放还是把猪蹄烧熟后再放啊?而且是放白糖还是放红糖
嘻嘻…做过一次,有点失败!
请大师们赐教!!
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沙发 发表于 2004-11-24 11:54 星期三 引用回复

放糖一般是炒糖色的时候用。
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板凳 发表于 2004-11-24 11:59 星期三 引用回复

那就是说先放油把糖炒出来吧?我上次就这么做的,但有糖被炒糊的味道
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地板 发表于 2004-11-24 12:00 星期三 引用回复

小火炒,最好再加少许水,这样炒出来的糖色比较均匀
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4 发表于 2004-11-24 12:02 星期三 引用回复

哦,
非常感谢您的指导!!
我回家再试试吧:)
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5 发表于 2004-11-25 16:05 星期四 引用回复

本人红烧东西一向是放冰糖的。而且是在食物快熟时才放的。
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