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楼主 发表于 2004-11-23 16:20 星期二 引用回复

发表主题: 求教:那位JM会做感煸豆角?

求教:那位JM会做感煸豆角?

求教:那位JM会做感煸豆角?
不知道豆角是否焯一下再煸,不知道煸的时候放不放油。。。
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沙发 发表于 2004-11-23 16:22 星期二 引用回复

发表主题: Re: 求教:那位JM会做感煸豆角?

蛮廉麻子 说:
求教:那位JM会做感煸豆角?
不知道豆角是否焯一下再煸,不知道煸的时候放不放油。。。

原来贝太有一期介绍过,你可以找找看,煸豆角之前不用焯,要用油炸。
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板凳 发表于 2004-11-23 17:08 星期二 引用回复

我也是在贝太上学的,很好吃也很容易的。
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地板 发表于 2004-11-23 18:47 星期二 引用回复

谁方便给个方子呗:)
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4 发表于 2004-11-23 19:01 星期二 引用回复

需要炸的。
大火烧热炸锅中的油,待油中有热气升腾时(八成热)放入豆角,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥干油分。
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5 发表于 2004-11-23 22:14 星期二 引用回复

我接着清清儿后面的说:
炒锅留少量底油,加葱段、姜片、花椒、干辣椒爆锅炒香,下肉末翻炒,待肉末煸炒至七成熟时,加炸好的豆角同炒,并加切碎的郫县豆瓣酱、榨菜末快速翻炒(因调料易糊,且较碎,故应以颠锅为主),肉末煸至酥香时加盐、味精大翻勺几下起锅,拣去葱姜即可装盘。
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6 发表于 2004-11-24 17:58 星期三 引用回复

谢谢啦 赶明儿试试 这儿的JJ就是好 :)
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