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楼主 发表于 2004-11-23 2:05 星期二 引用回复

发表主题: 我买的书上的方子——草莓派

我买的书上的方子——草莓派

材料(直径18CM的模型1个)
装饰用草莓————10颗
饼干的材料
消化饼干————150g
奶油(无盐)-----50g
起士奶油的材料
草莓------------50g(约5颗)
吉利丁粉--------1大匙
白砂糖----------40g
水--------------40cc
鲜奶------------100cc
奶油起士--------100g

准备工作:
1、在碗内加入20cc的水,搅拌吉利丁粉,泡十分钟,使其膨胀备用。
2、将草莓洗干净后去蒂,再切成不规则状。
3、在耐热容器中放入奶油起士,用保鲜膜包好,再放入微波炉加热1分钟,使其软化。

做法:
1、将小饼干全部放入一塑胶袋中,再将它们打碎后放入碗中。奶油放入耐热碗里,用微波炉加热约30秒,使其融化,趁热时把消化饼干碎片加进去,使其成为一层底,然后再放入冰箱冷藏20分钟左右。
2、将40g白砂糖加上20cc的水混合用中火加热,待白砂糖完全溶化后,将火关掉,然后立即将膨胀后的吉利丁粉加入,再搅拌至完全溶化为止。
3、将草莓放入过滤网中,用搅拌器将之捣成泥浆状。如果草莓比较硬,可加入白砂糖,放置约十分钟左右,使其软化。若有搅拌机,亦可使用搅拌机让草莓成为泥浆状。
4、将奶油起士、草莓泥酱及吉利丁粉混合搅拌均匀,用网眼较小的过滤器过滤一次,以去除没有溶化的吉利丁粉。
5、在容器内放入鲜奶,用打蛋器将之搅拌成泡沫状。当用打蛋器捞起时有一段一段掉落的感觉即可。再把1/3量的草莓放入混合液钟搅拌均匀。把拌好的材料倒在模型饼干中心,让它们平均地铺在饼干上面,再利用搅拌器将表面整理好。
6、放入冰箱内冷藏约1小时左右,待草莓奶油起士酱稍硬了之后,再将整个派从模型上取下来。然后将草莓放在表面中心装饰成一座小山,即告完成。

原文抄下来的!
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沙发 发表于 2004-11-23 10:46 星期二 引用回复

辛苦了,辛苦了

收藏先
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板凳 发表于 2004-11-25 15:32 星期四 引用回复

多谢,先收藏,对我有点难~~~~
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