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楼主 发表于 2004-11-22 1:44 星期一 引用回复

发表主题: 按爱厨姐食谱做的铜锣烧

按爱厨姐食谱做的铜锣烧

最后进行编辑的是 新桐 on 2004-11-22 9:44 星期一, 总计第 1 次编辑
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沙发 发表于 2004-11-22 1:45 星期一 引用回复

最后进行编辑的是 新桐 on 2004-11-22 9:44 星期一, 总计第 1 次编辑
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板凳 发表于 2004-11-22 1:48 星期一 引用回复

原贴如下:

銅鑼燒
  (約10個)
  材料:
  蛋3個,砂糖140g(約10大匙),牛奶/milk 5大匙,蜂蜜2小匙,麵粉180g(約16大匙),泡打粉/baking powder 1小匙。紅豆沙400g。
  
  工具:濾網,電動攪拌器,橡皮刀,平底不沾鍋。
  
  做法:
  1. 砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裡,用電動攪拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
  2. 混合麵粉與泡打粉,過篩之後加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右與上下方向撥拌,不要用畫圈式,以免出筋),覆蓋保鮮膜,靜置骭弛半小時。
  3. 平底鍋加熱,舀入一杓麵糊(約2大匙),用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡,然後翻面再煎一會兒即可。
  4. 餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色,背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組,在米黃色那面抹上紅豆沙,將兩片餅皮疊整齊,就是好吃的銅鑼燒了。
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地板 发表于 2004-11-22 1:52 星期一 引用回复

这个份量我做了大概14个,两两合一就是7个左右,用的是自己做的豆沙馅。不知道为什么,总感觉泡打粉的味道稍微地重了一点点(我用的是香甜泡打粉)。煎的时候要用不沾锅,不需要往锅里放油。锅不是完全平的,中间有一点点凹,煎好的饼有一点点凸,合在一起很象飞碟。
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4 发表于 2004-11-22 2:47 星期一 引用回复

发表主题: 8错

看上去好好吃~~自己也要尝试一下。饿了看的都 :shock:
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5 发表于 2004-11-22 9:14 星期一 引用回复

新桐 说:
不知道为什么,总感觉泡打粉的味道稍微地重了一点点(我用的是香甜泡打粉)。


我也觉得泡打粉的味道浓。。。
所以无论是做蛋糕还是别的我都把泡打粉减掉一小点点。。。。
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6 发表于 2004-11-24 13:30 星期三 引用回复

我做的,刚开始贪心加了很多豆沙,结果不好吃):后来加了少一些的豆沙才吃出该有的味道来(我的豆沙也是自己用赤豆加冰糖煮出来的)
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7 发表于 2004-11-24 13:54 星期三 引用回复

请问橡皮刀是怎样的 question: 有什么用 question:
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8 发表于 2004-11-24 15:40 星期三 引用回复

新桐jj,在ol上我就很崇拜你了,现在你都不太去ol了,还好我找到了这里,又能看到你做的好吃的了
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9 发表于 2004-11-25 10:14 星期四 引用回复

狂顶!我老姐在广州,她们那里可以买到,昨天老姐还打电话说吃晚饭之前儿子连吃三个銅鑼燒,真是让我羡慕啊,就是不会做,我们这里也没得卖
  
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10 发表于 2004-11-25 11:55 星期四 引用回复

发表主题: 提问

请问楼主,有爱厨的链接吗? smile
snowgeng现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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11 发表于 2004-11-25 12:14 星期四 引用回复

再顶,
比我做D好吃好看多啦。
我做D不仅不堪入目,而且还不堪入口呢。
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12 发表于 2004-11-25 12:25 星期四 引用回复

发表主题: Re: 提问

snowgeng 说:
请问楼主,有爱厨的链接吗? smile

我帮新桐回答,爱厨的地址是http://www.euphocafe.com
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13 发表于 2006-01-15 22:04 星期日 引用回复

用烤箱做也可以吧?
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14 发表于 2006-01-15 22:18 星期日 引用回复

超级喜欢吃铜锣烧,还吃过一种夹巧克力馅的,不过,还是喜欢

这种夹红豆沙的,口感细腻,回味甘香,新桐MM太强了~~~~~ smile
猫特现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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