首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 塔塔粉是做什么用的,什么是它的替代品?


作者 留言
  • gourmande
  • 二级厨师
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-12
  • 最后登录: 2008-03-03
  • 帖子: 411
  • 来自: 北京
  • 积分: 1492
楼主 发表于 2004-11-21 22:04 星期日 引用回复

发表主题: 塔塔粉是做什么用的,什么是它的替代品?

塔塔粉是做什么用的,什么是它的替代品?

塔塔粉是做什么用的,什么是它的替代品?请不吝赐教!谢谢 :roll:
gourmande现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • kylin
  • 副厨师长
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-02-09
  • 最后登录: 2011-03-03
  • 帖子: 1031
  • 来自: 北京
  • 积分: 5642
沙发 发表于 2004-11-21 22:49 星期日 引用回复

帮助打发蛋白和中和蛋白的碱性,可用白醋代替。
kylin现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)MSN Messenger
  • gourmande
  • 二级厨师
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-12
  • 最后登录: 2008-03-03
  • 帖子: 411
  • 来自: 北京
  • 积分: 1492
板凳 发表于 2004-11-22 7:23 星期一 引用回复

发表主题: 谢谢

谢谢kylin! :lol:
gourmande现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • sunnie
  • 二级厨师
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-02-05
  • 最后登录: 2009-03-08
  • 帖子: 74
  • 积分: 1712
地板 发表于 2004-11-22 16:27 星期一 引用回复

用白醋或柠檬汁都可以, 用来防止打发的蛋白消泡
sunnie现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • gourmande
  • 二级厨师
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-12
  • 最后登录: 2008-03-03
  • 帖子: 411
  • 来自: 北京
  • 积分: 1492
4 发表于 2004-11-22 16:38 星期一 引用回复

原来如此,真长学问,谢谢各位! :lol:
gourmande现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 这夜烟火灿烂
  • 三级厨师
  • 年龄: 35
  • 十二宫图: 狮子宫
  • 注册时间: 2004-10-31
  • 最后登录: 2012-12-28
  • 帖子: 339
  • 来自: 广州
  • 积分: 870
5 发表于 2004-12-03 16:30 星期五 引用回复

红醋也可以啊!我做的时候家里没有白醋就用大红浙醋做的!颜色完全没有问题!
这夜烟火灿烂现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片